高温环境人群营养.ppt

高温环境人群营养 沈旭 高温环境 通常指35℃以上的生活环境或是32 ℃以上的工作环境。 相对湿度大于80%、环境温度大于30 ℃的环境亦可视为高温环境。 一、高温环境对人体健康的影响 （一）皮肤散热增强 在高温环境下作业，由于人体内大量产热，必须加强散热才能维持体内的热平衡，但是外环境温度高，不利于散热。导致体热蓄积、体温升高。 （二）消化功能减弱 1、胃肠运动减弱 2、消化液分泌减少 3、胃排空改变 4、食欲降低 （三）神经系统受抑制 反应迟钝，肌肉收缩协调能力下降，容易发生工伤。 （四）循环系统影响 血液浓缩，血容量减少，心脏负荷加重，心率加快，血压降低 （五）免疫功能变化 二、高温环境对营养代谢的影响 （一）能量 (三)脂肪和碳水化合物 脂肪以乐于接受为宜 动物实验：高碳水化合物可以提高热习服能力（生物体在热的反复作用下，产生一系列适应热环境和提高耐热能力的变化，这种现象被人们成为热习服。 ） （五）维生素高温环境下VC消耗增加： 汗液丢失， 需要量增加，钢厂：180mg，生活高温：140mg 大量的VC抑制体温上升，减轻血液浓缩和疲劳。 VB能够增强热习服能力。 三、高温环境人群营养需要 四、高温环境人群营养保障 （一）膳食平衡多样化 （二）食物的合理烹调 （三）及时补充水分和电解质 五、中暑预防 （一）中暑的分型和症状 先兆中暑 轻度中暑 中毒中暑 （二）中暑的预防和处理 第二节 低温环境人群营养 低温环境 环境温度在10℃以下的外界环境。 海拔高的地区的冬天 低温作业人员：冷库，南极考察等 除了温度外，还和湿度、风速等因素。 （二）对内分泌系统影响 致使能量消耗量增加 二、低温环境对营养素代谢的影响 （一）能量 低温环境能量消耗增多，主要有4个原因。 要适当的增加产能营养素的供应。 （二）碳水化合物和脂肪 （三）蛋白质 蛋白质的推荐摄入量无特殊要求，达 到正常的上限就可以 （五）维生素 水溶性维生素：VC可增强耐寒能力 VB1需要量增加 烟酸、VB6和泛酸对机体都有保护作用。 脂溶性维生素：VA、VD、VE 二、低温环境人群营养需要 （一）能量 基础代谢增加10%-15%，总能量增加5%-25%。 （三）矿物质 钠和钙的不足 钠比温带摄入多1-1.5倍 钙每日补充600-1200mg （四）维生素 VA每日1500微克 VC120mg 四、低温环境人群营养保障 （一）平衡膳食 （二）食物种类 （三）供应热食 （四）其他 第三节 高原环境人群营养 一、高原环境特点 1、低气压和低氧分压 2、低沸点低气温 3、太阳光辐射和电离辐射强 4、气流快 （四） * * （四）水和矿物质