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餐饮服务技能之
学习内容
、点酒水
二、取酒水
三、准备酒水和示酒
六、斟酒量
七、斟酒顺序
八、斟酒注意事项
点酒水
点酒水(包括饮料,下同)或推荐酒
服务员或酒水员按《酒水单》完成酒水
或推荐酒水、下酒水单等工作
注意推销语言、语气
询问对象
二取酒水
(1)服务员或酒水员到吧台按客人的《酒水单
领取酒水
2)如客人点的是自葡萄酒需在冰桶内成
冰桶边架放置在主人右后边
(3)如客人点的是堑葡萄
瓶酒放垫有毛
巾的酒篮中,最佳温度20℃
可以看清。
牌朝使人
(4)如客人点的是普通酒水,可用托盘进行取运,
即在托盘中摆放酒水。摆放时应根据人屋次
顺序摆放,第一等人的酒水放在托盘远丰身
主人的酒水放在托盘里侧
三准备酒水和示瓶
许多酒水的最佳饮用温度要求低于室温。
饮用温
4~8C
温度:8~12℃
司酒:4~8℃
2ABC
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