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酒店筹备大核心理念(P) 酒店筹备 10 大核心理念 如何筹备酒店，如何让酒店盈利，如何让酒店利润最大化，如何让酒店社会效益最大化，是 不是建房子、挖人才、买物品、酒店开业了就能盈利了?大家见见自己身边的酒店，到经过 几年征战下来，除了为数不多的几家酒店外，其他的大部分酒店均已陷入不停地敲敲打打之 中，继续于为前期的筹备不当，反复投入成倍的资金，这是壹个多么可怕的行业现象啊。为 何这么多酒店这么快就陷入敲敲打打修修补补的怪圈，为何重复投入的大量资金却越陷越深， 为何黄金地段见似红火的生意却利润很少，是什么于无情地吞噬着我们的利润?是什么于影 响着酒店的生意?酒店就像壹台创造经济价值和社会价值的巨型机器，我们于参和制造这种 巨型机器的时候，怎样堵住那些遗留的黑洞，我们于操作这种巨型机器的实践中，能不能推 出填补酒店漏洞的升级版技术?怎样才能使酒店更具有科学性和先进性呢? 第壹：如何降低未来成本 什么是未来成本?简单地说，就是未来将要发生的成本。比如：抽风系统。购买厨房的抽风 机，按说抽风机功率够厨房用就能够了，可经销商偏偏给你个大功率的，当人们认为开抽风 机是很正常的壹件事的时候，我们见到的却是抽风机把大把的百元钞票无情地吹到天空中， 成捆成捆的钱随着烟雾烟消云散。有的厨房管理者缺乏抽风能源消耗意识，没开炉也开着抽 风机;有的部门管理者长时间打开大功率的消防抽风机，壹边是空调水温开到最低，冷空气 被无情地抽走，壹边是消防大功率的抽风机加速浪费，抽走的不仅仅是空气，最直接的是您 的利润。怎样降低未来成本，下面说几个办法。 1.如何降低结构成本 酒店要正常营业，必须经历五大步：征地、报建、装修、筹备、营业，其中装修设计非常重 要。当然漂亮的设计固然重要，但更重要的，仍是要既能创造利润又能节约成本，仍有不要 浪费面积。按我国南方行情做个基本测算，壹般情况下，投资壹家 500 间左右客房的五星级 标准的酒店，费用为：地皮 2 万平方×6000 元/平方=1.2 亿元，土建 5 万平方×1300 元/平方 =0.65 亿元，装修及设备 5 万平方×3000 元/平方=1.5 亿元，合计于 3.35 亿元左右，于不计 算土地费用的情况下，如果土建和装修空置面积 3000 平方，则浪费 1300 万元(3000 平方×1300 元/平方=390 万元,3000 平方×3000 元/平方=900 万元) 。1300 万投资现金浪费，等于酒店白 白运营半年多仍是没有利润，加上半多的投入的运营成本和支出的费用，间接损失大约超过 2500 万，这只是其壹的部分费用;其二是对流问题，很多酒店结构不合理，对流失热严重， 密封性能差，能耗损失非常严重，这给后来的运营，增加了更高的能源成本;其三是结构标 准化问题，有的业主认为有关系，于手续不全的情况下，就开始建楼装修，等到需要手续时 才发现，第壹关：消防过不了。因为没有哪个领导愿意为了你的批文，愿意把自己的饭碗砸 掉，结果，消防只能重新改造，这又是壹笔不小的重复投资。有没有办法避免之上情况发生? 首先必须认真审核设计师的图纸，清楚每壹处可能浪费的面积和结构，因为很多设计师关注 的是功能和美学，我们关注的是投资成本和效益的最大化，必须砍掉不必要的成本浪费;其 次是设法先请消防、卫生、文化执法等部门先审核图纸，施工中途请他们到现场考察给意见， 以后办理手续就能够壹气合成了。 2.如何降低维修成本 经常发现这样的酒店，设计师把酒店设计得非常漂亮，但他们却没有考虑到未来维修的成本， 有的面墙是采用透光艺术玻璃做的，面积很大很漂亮，为了实现透光均匀，施工队只能采用 壹块很大的白色防水油布把灯光档住，然后于外面安装玻璃。可是，没过多久，日光灯管坏 了几根，工程部维修，别无选择，只能拆掉玻璃，然后把布掀开，真是安装容易维修难啊， 为了换几支简单的日光灯，却损坏了很大的艺术玻璃，不但连续多天影响到对客服务，订货 也成了大麻烦，而且浪费了更多的劳动力成本。可见，设计美观很重要，但最重要的是要考 虑既美观又实用，尽量不要导致酒店于材料上进行二次投资。好的酒店设计和施工，能够节 约 45%-65%材料和人工维修成本。 3.如何预防玻璃门窗能耗 壹般来说，酒店门窗散失能量高达 20%-35%左右，根据检测，单层玻璃贴膜可阻隔 60%—80%的太阳能，于玻璃门窗贴上玻璃贴膜或挂反射窗帘，能够大大降低空调能源消耗， 同时仍必须于制度上严格规定，于没有必要的情况下，如何利用收水器节能收水器目前生产 较为广泛，说明它的市场非常广阔。收水器能够减除冷却塔排出湿热空气中夹带的大量细小 水滴漂移物，避免对周围环境的水雾污染和凝固而安装的节水和