世界各国葡萄酒分级制度.pdf

世界各国葡萄酒分级制度 新世界葡萄酒的分级制度且没有如同旧世界有着严格甚至苛刻的要求。 如美国、澳洲、南美等国大多也用原产地命名，但有些国家只把原产地 命名作为地理标志，用作商标控制，壹切以酿制出好酒为原则，实行酒 质分级。在借鉴原产地概念的基础上，根据本国葡萄酒发展的实际情况， 制定了符合自身需求的原产地制度。比如在美国，某壹地区要获得 AVA 的资格，种植者或葡萄酒的制造者要向BATF （美国酒精、烟草、火器管 理局）提交申请。申请中要解释：被命名的地区为什么和怎样作为壹个 分离的葡萄种植区；怎样和周围的土地加以区分。通常，申请要通过历 史、气候、土壤、水量等因素来进行例证。作为AVA 且不对葡萄品种， 种植方式等进行约定。在澳洲，只有基本的葡萄酒规定，如 95％葡萄来 自同壹年份，酒标才可注明年份；以葡萄为产品名称的酒，或需含80％ 之上该葡萄品种，而对于欧洲的葡萄酒命名的最基本的条件——葡萄的 产地来源，则且没有成为其命名法则。 法国的葡萄酒分级： 葡萄酒的好坏跟产区直接有关，好酒都用其产地来命名，爱饮葡萄酒的 人士，没有谁不知道波尔多（Bordeaux ）和布根地（Burgundy ）的，这 是法国俩个产酒区的地名，堪称全球最佳酿酒区，也是著名葡萄酒质的 标志。基本上，法国葡萄酒分成四种等级，最好的酒在招标纸上标有 A·O· C ，即使不知道酒质如何，这个字样已经保证它是来自最好的产地及采用 最真实的原料。 第壹级，法定产区酒（A.O.CAppellationdOrigineContrôlée ） 级别简称 AOC ，是法国葡萄酒最高级别。AOC 在法文意思为 “原产地控制 命名” 。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都 要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄 汁勾兑。AOC 产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。酒瓶标签标示为Appella tion+产区名+Contrôlée ，例如AppellationBordeauxContrôlée 。 AOC 按产区级别仍能够细分，以波尔多法定产区 AOC 为例，细分为： 波尔多AOC （如Bordeaux-AOC) 波尔多高级AOC （如BordeauxSuperieur-AOC) 区域级AOC （如Medoc-AOC ） 村庄级 AOC （如Pauilac-AOC） 明星庄（CruBourgeois ） 列级名庄(GrandCru） Bordeaux （波尔多）是法国十大葡萄酒产区之首，Medoc （美度）则是波 尔多左岸次产区。Pauilac （菩依乐）则是美度区四大著名村庄之壹。在 著名的 1855 年波尔多美度区评级中，共选取 61 间名庄分列壹至五级， 壹级名庄有四间，为拉菲（ChateauLafiteRothschild) ，拉图(ChateauLat our) ，玛歌庄(ChateauMargaux) ，红颜容(ChateauHaut-Brion),加上位 列二级第壹位的武当王（ChateauMoutonRothschild ）称为日后世人皆知 的五大名庄。 第二级，优良产区酒（V.D.Q.SVinDélimitédeQualitéSuperieure ） 级别简称 VDQS ，是普通地区餐酒向AOC 级别过渡所必须经历的级别。如 果在 VDQS 时期酒质表现良好，则会升级为AOC 。产量只占法国葡萄酒总 产量的 2%。酒瓶标签标示为Appellation+产区名+VinDélimitédeQualité Superieure 。） 第三级，地区餐酒（V.D.PVinDePays ） 英文意思为 WineofCountry ，日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。 地区餐酒的标签上能够标明产区。能够用标明产区内的葡萄汁勾兑，但 仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的 15% 。酒瓶标签 标示为 VindePays+产区名，例如 VindePaysdOc 。法国绝大部分的地区 餐酒产自南部地中海沿岸。V.D.P 其限制较 A.O.C.所规定的少，价格也 比较合理。 第四级，日常餐酒（V.D.TVinDeTable ） 英文意思为 Wineofthetable ，是最低档的葡萄酒，作日常饮用，又分三 级。1 ，VindeTableFrancais （高级，只混合法国产的葡萄）2 ，MelangedeVi nsdedifferentsPaysdeCommunauteEuropeenne （中级，混合欧联诸国生 产的葡萄酒）3 ，VinotenuenFranceaPartirdeRaisinsReol