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大学生膳食营养与健康之我见 莫斯维　201420414235 摘要　 目的　为了充分了解大学生膳食营养与健康的状况和关系，并为以后大学生的膳食营 养与健康提供宝贵意见。方法 本文通过详细介绍各营养成分对大学生的作用和膳食营养与 大学生健康成长的关系，分析大学生膳食存在问题，以此表达对大学生膳食营养与健康的看 法并提出一些改善大学生的膳食营养的可行性建议来帮助大学生增强科学膳食意识，培养良 好饮食习惯，合理安排饮食，注重平衡膳食。 关键词 大学生；膳食营养；健康；建议 随时代的进步和生活水平的渐渐提高，现代的人们遇到更多的疾病和健康问题尤其是大 学生。要解决这些问题，就必须要了解营养与健康的联系，各营养成分在身体的重要作用， 保持一个良好的饮食习惯。本文就膳食营养对健康的重要性、各营养成分的作用和大学生营 养膳食存在问题进行浅谈。 营养是指人体吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人类通过摄取食物以满足机体生 理需要的生物学过程。合理营养是指通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够 数量的热能和各种营养素，并保持各营养素之间的数量平衡，以满足人体的正常生理需要， 保持人体健康。健康有两个方面，一是机体上的健康，二是精神上的健康。精神上的健康主 要是由个人的思想观念和情绪决定。而机体上的健康则主要决定于物质输入是是否满足机体 需求。 机体健康首先要求足够的营养物质的输入。应为营养物质是维持生命体生长发育的 基本物质。没有这些营养物质，也就没有生命，更没有健康一说。所以，我们必须先满足物 质上的输入需求，才能再去谈健康。 各种营养物质对机体的健康有不同的作用，同时要求 的是该营养物质适量输入。若是摄入不足，那么机体也就只能满足其中的一部分功能得以正 常，而另一部分功能会变弱甚至是缺失。若是摄入过量，那么也不是件好事，对健康也不利。 过多的那部分营养无法利用，会经过其他一些途径排除。这样也是对身体的某些器官有害的。 同时，有一些会积累在体内，形成对身体有害的物质。例如摄入过多的油脂、糖类，会在体 内形成脂肪，脂肪过多就会引起肥胖。 所以，适量的摄入各种营养物质，是保证机体各个 器官正常工作，各个功能有效的前提，疾病也就可以避免，从而达到机体健康。营养与健康 则是民以食为天，在整个生命过程中营养就是维持生命的基本物质，提供给细胞所需要的能 量，达到各组织器官的协调动作。人的生命就像一棵小树，它需要不断地浇水、施肥、培土 才能茁壮成长，可想营养对于人的生命的重要性，在营养补充的过程中，还需要均衡的营养 才能使身体不会阴阳失调，而导致疾病的侵入，应当合理的科学的补充营养，治已病防病于 未然，因此未病先防是人们对健康保证的首要问题，调节人体免疫功能要靠营养来平衡，改 善生活方式，提供全面均衡营养，提升免疫功能，‘珍爱生命呵护健康 ‘以防病为主积极保 健养生，从营养中获得健康，从而提升生命的品质。缺乏营养、营养过剩、和营养失衡是营 养不良的三大主要表现直接影响健康，只有吃得合理才能活得健康，健康需要一生的耕耘， 营养补充主要靠外来补充，也就是吃，但吃需要分很多层次: ⑴是维持生命求温饱求生存。⑵ 根据自己所爱满足口福。 (3)营养均衡，喜吃不多吃，不喜吃的也要吃，做到不挑吃。所以 食法应注意从节、素、生、慢、淡、鲜；杂、冷、零、早、断入手考虑。只有如此才能与健 康相伴，拥有健康的身体，才拥有真正的生命。然而，人类每天饮食，位的是获得营养物质。 那么，人类所需的营养物质大地有哪些呢？应该以下几个：蛋白质，糖类，脂肪，维生素， 无机盐以及水。 1. 人类所需的营养物质 1.1 蛋白质 它是生命活动过程中最重要的物质基础,约占人体体重的 16%。它能构成、增加或修补人体 各部组织,对人体供给热能,调节生理功能,增强抗病能力。最近日本一学者发现,动物性蛋白 和维生素 B::对人的创造力具有重要影响。充足的蛋白质可使课堂学习效果较好。人体若缺 乏蛋白质,会发生精神萎靡,发育不良,消瘦,记忆力和各种生理功能衰退。人体对蛋白质的需 要量是和人体的年龄成反比的。根据我国 1981 年第三届全国营养学术会议制定的每日膳食 中营养素供给量,18 一 40 岁,男子体重在 60 公斤,需 70 克;女子体重在 53 公斤,需 65 克(均 按极轻体力劳动者计)。蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。它是构成细胞的基本物 质，是集体生长及修补受损组织的主要原料。它是机体需求量最大的营养成分。它大的主要 来源是肉类、蛋、奶、和某些植物种子。根据研究所知,蛋白质是由 20 种不