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培训体系 食品培训 一、食品的定义 《食品安全法》第九十九条对 “食品”的定义如下： 食品，指各种供人食 用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以 治疗为目的的物品。 《食品工业基本术语》对食品的定义：可供人类食用或饮用的物质，包括 加工食品，半成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物质。 从食品卫生立法和管理的角度，广义的食品概念还涉及到：所生产食品的原 料，食品原料种植，养殖过程接触的物质和环境，食品的添加物质，所有直接或 间接接触食品的包装材料，设施以及影响食品原有品质的环境。 食品是人类赖以生存和发展的基本物质，是人们生活中最基本的必需品。随着经济的迅速发 展和人们生活水平的不断提高，食品产业获得了空前的发展。各种新型食品层出不穷，食品 产业已经在国家众多产业中占支柱地位。在食品的三要素中（安全、营养、食欲），安全是 消费者选择食品的首要标准。近几年来，在世界范围内不断出现了食品的安全事件，如英国 “疯牛病”和 “口蹄疫”事件、比利时 “二噁英”事件，国内的苏丹红、吊白块、毒米、毒 油、孔雀石绿、瘦肉精、三聚氰胺等事件，使得我国乃至全球的食品安全问题形势十分严峻。 日益加剧的环境污染和频繁发生的食品安全事件对人们的健康和生命造成了巨大的威胁，食 品安全问题已成为人们关注