(NEW)浙江大学851食品微生物学历年考研真题汇编.pdfVIP

目　录 2003年浙江大学468食品微生物学考研真题 2004年浙江大学466食品微生物学考研真题 2005年浙江大学466食品微生物学考研真题 2006年浙江大学466食品微生物学考研真题 2007年浙江大学466食品微生物学考研真题 2009年浙江大学851食品微生物考研真题 2016年浙江大学食品微生物学考研真题 （回忆版） 2017年浙江大学食品微生物学考研真题 （回忆版） 2018年浙江大学食品微生物学考研真题 （回忆版） 2019年浙江大学食品微生物学考研真题 （回忆版） 2003年浙江大学468食品微生物学 考研真题 2004年浙江大学466食品微生物学 考研真题 2005年浙江大学466食品微生物学 考研真题 2006年浙江大学466食品微生物学 考研真题 2007年浙江大学466食品微生物学 考研真题 2009年浙江大学851食品微生物考 研真题 2016年浙江大学食品微生物学考 研真题 （回忆版） 一、名词解释 1 Subspecies 2 Continuity culture of microorganism 3 Antagonism 4 Sterilization 5 Restricted transduction 6 Facilitated diffusion 二、填空题 1 霉菌的有性孢子分为______、______、______。 2 根据耐渗透压的能力，细菌的盐的适应能力可分为______、 ______。 3 证明核酸是遗传物质的三个实验为______、______、______。 4 影响微生物污染食品的原因主要有食品的基质条件包括营养成分、 ______、______、______等和外部环境条件。 三、判断改错题 略。 四、简答题 1 简述微生物的发展史。 2 简述微生物的分类方法。 3 简述对数生长期的特点。 4 简述菌种保藏原理和常见的菌种保藏方法。 5 简述甜酒酿的发醉原理。 五、论述题 先给了一段材料讲了黑曲霉的应用，米曲霉的应用以及黄曲霉毒素的危 害。问：曲霉菌等真菌在发酵食品和食品安全上的重要性以及主要影响 因素。 2017年浙江大学食品微生物学考 研真题 （回忆版） 一、名词解释 1 亚种 2 芽孢 3 商业灭菌 4 普遍性转导 5 拮抗 二、填空题 （相关考点） 1 霉菌有性孢子。 2 微生物的营养成分。 3 食品变质的基本因素。 4 退化原因。 5 细菌的特殊构造。 6 无氧呼吸氢受体，有氧呼吸氢受体。 7 发酵作用氢受体。 三、简答题 1 简述pH值的影响。 2 简述耐高温菌的机理。 3 简述细胞壁作用。 4 简述芽孢特点及作用机制。 5 简述微生物生产菌的保藏要求。 四、论述题 1 微生物的主要特点及应用。 2 生长曲线的几个时期及应用。 2018年浙江大学食品微生物学考 研真题 （回忆版） 一、名词解释 （每题6分，共30分） 1 商业无菌 2 诱变育种 3 培养基 4 天平酸败 5 大肠菌群 二、选择题 （每题2分，共20分） 1 产抗生素最多的是 （　　）。 A ．霉菌 B ．酵母 C ．放线菌 D ．细菌 2 哪种处理对食品的影响最小？ （　　） A ．真空 B ．辐射 C ．干燥 D ．加热 3 直接镜检霉菌可行的是 （　　）。 A ．番茄罐头 B ．肉类罐头 C ．鱼罐头 D ．水果罐头 4 在菌落总数测定时，10 －1菌