智慧林幼儿园食堂管理规范.docVIP

智慧林幼儿园食堂管理规范 一、食堂事务长负责制 (一)学校要选配政治觉悟高、工作责任心强的同志担任事务长，事务长要加强自身政治和管理业务专业知识的学习，不断提高自身素质和管理水平。 (二)负责定期组织食堂全体工作人员学习食品卫生安全知识及进行职业道德教育和法制教育，不断提高食堂从业人员的素质。 (三)按学校制定的食堂管理制度来严格要求全体食堂从业人员，规范其着装和个人卫生、规范其工作程序和有关要求，不断提高服务质量和水平。 (四)负责对食堂的食品及原辅料的采购。 (五)负责对清洗加工、烹制和餐具的清洗、消毒以及从业人员操作的全过程进行监督、检查和管理，发现问题应立即整改。 (六)定期向分管领导汇报食堂运行情况，遇到偶发事件应立即向领导汇报。 　二、食堂工作人员规范 (一)食堂工作人员必须掌握有关食品卫生安全的基本要求，认真参加学校组织的学习和培训活动，不断提高自己从业的素质和能力。服从事务长分配、遵守劳动纪律和学校的规章制度，搞好责任区的环境卫生。 (二)食堂工作人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，应具备良好的个人卫生习惯。必须做到：工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手;接触直接入口食品之前应洗手消毒;统一按规范要求着装工作，穿戴清洁的工作衣、帽、口罩、手套，并把头发置于帽内;不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不得在食品加工和销售场所内吸烟。 (三)