中药煎煮的方法及注意事项.pdfVIP

中药煎煮的方法 一、 加水量：一般饮用水加至超过药面2公分左右，如泡松的草药 较多，则适量多加水，以确保全部饮片充分浸润。 二、 浸泡时间：一般以1小时左右为宜。 三、 煎煮火候：以武火（大火）煮至沸腾后该用文火（小火）。 四、 煎煮次数：煎煮2次，习称 “头煎、二煎” ，2次煎出的药液分 别称为 “头汁、二汁”。 五、 煎煮时间：解表药（感冒药），头煎沸腾后煎15- 20分钟，二煎沸腾后10- 15分钟；调理药（除解表药），头煎和二煎均为沸腾后煎25- 30分钟。 六、 2次煎出的药液混合，分2次服用。 饮食禁忌：1)辛辣类：葱、蒜、韭菜、生姜、酒、辣椒等；2)鱼腥类：黄鱼、 鲤鱼、带鱼、蚌肉、虾、螃蟹等，而鲤鱼、沙丁鱼、鲇鱼、黄鱼、螃蟹、黄泥螺等易 过敏；3)发物类：蘑菇、香蕈、笋、芥菜、南瓜、公鸡肉、猪头肉、母猪肉等；4）生冷 类：白萝 卜等；5）油腻类：动物的油脂及油煎、油炸的硬固食物；6）酸涩类：茶叶等 吃中药的禁忌 禁忌一、辛辣类：
 此类食物多辛热，有通阳健胃之功效，若过多食用则易生痰动火，散气耗血，故 该类饮食仅适合于寒证疾病者，而不适于阴虚阳亢之体及血证、温病、痔瘘、痈 疖患者等。此类食物包括葱、蒜、韭菜、生姜、酒、辣椒等。如辣椒属热性，若有发 热、便秘、尿短赤、口干渴、唇燥、咽喉肿痛、鼻衄、舌质红等热象者食用，必然会 加重“上火”症状，从而抵消清热凉血及滋阴药物的功效，故热证病人就诊中医不 可同食辣椒。 禁忌二、鱼腥类：
 此类食物多为咸寒而腥之品，且含有异性蛋白，易引起过敏反应，多食易伤脾胃 并诱发疾病，故脾胃有病者不宜多吃，尤其是过敏体质者更不可食之。此类食物 有黄鱼、鲤鱼、带鱼、蚌肉、虾、螃蟹等，而鲤鱼、沙丁鱼、鲇鱼、黄鱼、螃蟹、黄泥 螺最易引起过敏。鱼腥类食物亦属发物。 禁忌三、发物类：
 此类食物均为动风生痰助火之品，由于疾病对食物选择程度的大小不同，其“发” 亦有异。此类食物有蘑菇、香蕈、笋、芥菜、南瓜、公鸡肉、猪头肉、母猪肉等。如 肝阳上亢、肝风内动患者当禁吃公鸡肉、猪头肉；疔、疖、疮、痈等皮肤疾患者，当 禁吃香蕈、蘑菇、笋、公鸡肉、猪头肉、母猪肉，否则会加速红肿、生脓；有肠胃病 者禁吃南瓜，因南瓜含有糖分，多吃会产生较多的酸，对胃肠有刺激。鉴此，“发” 者，在很大程度上可以说有促进疾病恶化之意。 禁忌四、生冷类：
 此类食物性多寒凉，主要作用为清热解渴，故适合热证疾病。但却易影响胃肠功 能，因此虚寒体质者及胃肠病患者，当禁忌。如白萝 卜性寒，具有消食、化痰、理 气之功效，若体质虚寒及胃肠病患者食之，岂不寒上加寒，胃肠功能更差。另外， 在同时服用人参和其它滋补药时，由于药性相恶，可降低或消除补药之效力，故 萝 卜与人参不宜同服。 禁忌五、油腻类：
 此类食物包括动物的油脂及油煎、油炸的硬固食物。油腻有损脾胃健运，故凡外 感疾病、黄疸、泄泻者当禁忌。油煎、油炸之食物质硬、燥热，不易消化，胃肠有 病及“上火”者忌食。 禁忌六、酸涩类：
 酸过多则对肠胃有刺激，故胃酸过多、胃肠溃疡患者禁食。涩者，大多含鞣质。如 茶叶含有鞣质，而浓茶含量更高，与中草药同服时，可与中草药中某些蛋白质、 生物碱、重金属盐结合产生沉淀，这就会影响药物有效成分的吸收，同时对蛋白 质等营养物质的吸收也有影响。因此，在服用中草药时，一般不宜与浓茶同服。