生物化学第3章氨基酸.pptxVIP

第3章 氨基酸(Amino acids);一、氨基酸——蛋白质的构件分子;氨基酸的结构通式;氨基酸通过肽键（酰胺键）连接成肽;二、氨基酸的分类;常见的蛋白质氨基酸Ⅰ;常见的蛋白质氨基酸氨基酸Ⅱ;常见的蛋白质Ⅲ;常见的蛋白质氨基酸Ⅳ;常见的蛋白质氨基酸Ⅴ;氨基酸按其R基的极性分类（pH7时）;不常见蛋白质氨基酸Ⅰ;不常见蛋白质氨基酸Ⅱ;不常见蛋白质氨基酸Ⅲ;不常见蛋白质氨基酸Ⅳ;非蛋白质氨基酸Ⅰ;非蛋白质氨基酸Ⅱ;非蛋白质氨基酸Ⅲ;非蛋白质氨基酸甲状腺素;三、氨基酸的酸碱化学;氨基酸兼性离子;甘氨酸兼性离子的解离;甘氨酸的滴定曲线;Handerson-Hasselbalch公式;谷氨酸和赖氨酸的滴定曲线;谷氨酸的解离反应式和pI计算;赖氨酸的解离反应式和pI计算;部分氨基酸的解离常数和等电点;甘氨酸的氨基与甲醛的反应;氨基酸的甲醛滴定曲线;四、氨基酸的化学反应（一）α－氨基参加的反应1.与亚硝酸反应;2.与酰化试剂反应;其它酰基化试剂;3.烃基化反应与 DNFB 反应;3.烃基化反应与 PITC 反应;4.形成西佛碱反应;（二）α－羧基参加的反应1.成盐和成酯反应;2.成酰氯反应;3.叠氮反应;（三）α－氨基和α－羧基共同参加的反应1.与茚三酮反应;亚氨基酸与茚三酮反应的产物;2.成肽反应;（四）半胱氨酸巯基参加的反应1.与碘乙酸反应;2.与氮丙啶反应;3.与含汞化