食品包装中常见的塑料包装中的结构应用与案例.pdfVIP

. 食品包装中常见的塑料包装中的结构应用与案例 [ 摘 要] 当代食品安全问题已引起人们的极度重视，食品包装是现代食品工业的最后一道 工序， 它起着保护产品质量和卫生， 不损失原始成分和营养， 方便贮运的重要作用，作为包 装工程专业的学生，我们有必要在食品的安全包装上创新。 关键词：食品安全、包装材料、环保。 食品安全问题涉及到人们的生存和身体健康， 是关系到国计民生、 建设和谐社会的大事， 已 经成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设水平的重要指标。在食品的生产、 加工、储存、运输、流通、使用过程中，都离不开包装容器材料，而很多包装容器材料都有 可能对食品安全造成生物性、 化学性污染， 包装材料选择得当与否直接关系到人民的身体健 康。 食品包装是现代食品工业的最后一道工序，它起着保护产品质量和卫生，不损失原始 成分和营养，方便贮运， 延长货架期和提高商品价值的重要作用。 在一定程度上， 食品包装 已经成为食品不可分割的重要组成部分。 随着人们对食品质量和食品卫生安全需求的不断提 高，对于食品质量和食品卫生安全直接相关的包装就提出了新的更高的要求， 但是目前我国 食品包装行业面临的形势却不容乐观，市场上各种食品包装材料都存在着这样或那样的问 题，难以符合国家对食品安全、 卫生和环保方面的要求， 不但危害消费者身体健康，而且影 响到我国的食品包装业， 甚至整个食品工业的健康发展。 食品作为日常消费的特殊商品， 其 营养卫生极其重要， 但又极易腐败变质， 包装作为食品的保护手段， 必须保证食品作为商品 在其流通贮运过程中的品质质量和安全卫生。 现阶段， 由于农业生产的专业化以及人们生活质量要求的提高， 鲜果蔬的远距离运输越来越 多，使得对能够使鲜果蔬保存期和货架期延长的保鲜薄膜的需求量越来越大。 新鲜水果和蔬 菜的一个共同特点是采摘后仍继续呼吸，而呼吸同时伴随新陈代谢、水分蒸发及乙烯生成， 促使果蔬进一步成熟。 同时，这种环境还使细菌很容易孳生并迅速繁殖， 导致果蔬很快腐烂。 为了延长果蔬的贮存期和货架寿命，国内外都加强了新型多功能保鲜薄膜的研究和开发工 作。 生鲜食品包装很重视气体的透过性， 应依此选择不同的塑料包装材料。 随着食品工业的 发展以及材料科学的进步， 作为食品包装材料， 不仅要求高阻气性， 更进一步要求选择透过 性功能，即根据包装内容物的要求，仅仅允许需要的（或不需要的）气体分子通过，建立一 个适宜的气调环境。 这类选择透过性包装材料在国外已进入实用化阶段， 主要有添加溶解气 体物质的薄膜、 添加多孔沸石或氧化硅等粉末的薄膜、 经γ射线照射发生性变的薄膜以及利 用扩散系数对含水率的依存性、 引入羟基基团和酰胺基基团的薄膜等。 此外还可以在薄膜中 加入一些抗菌剂和防腐剂，达到抑制细菌和霉菌生长繁殖的目的。 硅窗气调保鲜袋就是在塑料薄膜袋上开窗并装上合适面积的硅橡胶薄膜。硅橡胶薄膜 对氧气、 二氧化碳和氮气有选择性的渗透作用， 这种硅窗气调保鲜袋在水果贮藏上应用效果 良好。在一定的贮藏条件下，确定好适宜的硅窗面积，封闭一段时间后，即可将包装内的氧 气和二氧化碳的浓度自动调节至所需水平。 一般贮藏 1000kg 苹果的大帐， 设硅窗面积 0.6m2 ， 可使氧气和二氧化碳维持在适宜水平， 呼吸作用产生