食品科学与工程专业英语总结.pdfVIP

. 一、 1. 必需脂肪酸 essential fatty acid 2. 水溶性维生素 water-soluble vitamin 3. 脂溶性维生素 fat-soluble vitamin 4. 食品添加剂 food additive 5. 甜味剂 sweetener 6. 真空包装 vacuum packaging (VP) 7. 货架期 shelf-life 8. 成膜的 - film-forming 9. 持水的 - water-holding 10. 降脂 reduced-fat 11. 下脚料 12.GMP（良好操作规范） Good Manufacturing Practice 13.HACCP（危害分析管理制度） Hazard Analysis and Critical Control Points 14. 转基因作物 genetically modified organisms/crops 15.SSOP（卫生标准操作规程） Sanitation Standard Operating Procedure 16. 多不饱和脂肪酸 polyunsaturated fatty acid (PUFA) 17. 碳水化合物 carbohydrate 18. 单糖 monosaccharide 19. 多糖 polysaccharide 20. 果糖 fructose 21. 葡萄糖 glucose 22. 微量矿物质 minor mineral 23. 发酵香肠 fermented sausage 24. 淀粉酶 amylase 25. 着色剂 coloring agent 26. 新陈代谢 metabolism 27. 强化奶 fortified milk 28. 亚硝酸盐 nitrite . . 二、句子翻译 1. 在西方国家，目前的膳食指南推荐的脂肪摄入量占能量摄入的比例应从现在的 40 ％ 左右减少到不足 30%。 Current dietary guidelines recommend that the fat intake in Western countries should be decreased from around 40% at present to not more than 30% of the energy intake. 2. 脂类不溶于水， 这很大程度上影响了它们的消化吸收、 吸收、 在血液中运转以及在细 胞层面的代谢。 Lipids are insoluble in water and this profoundly affects the particular phenomena associated with their digestion, transport in the blood, and metabolism at the cellular leve