八上生物五章二节.pptxVIP

人类对细菌和真菌的利用2011年10月 学习目标1．能够举例说出发酵技术在食品制作中的应用， 学会制作甜酒的方法。2．说明食品腐败的原因，会运用食品保存的一般 方法保存食品。3．能够举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。4．说明细菌在环境保护中的作用原理5．关注转基因技术在医药生产上的应用，体会知识 与技术在生产和生活中的作用。发酵现象：一杯温水+糖+酵母搅拌 思 气球内充的是哪种气体？ 这种气体是怎么产生的？酵母菌葡萄糖 二氧化碳＋水＋能量?酵母菌葡萄糖二氧化碳＋酒精＋少量能量制馒头，面包用干酵母；酿酒用啤酒酵母。一、细菌、真菌与食品的制作 学习指导：图中是利用发酵原理制造的食品，请认真阅 读教材看它们是利用哪种细菌或真菌制作的。一、细菌、真菌与食品的制作 葡萄酒酵母菌利用细菌或真菌制作的食品一、细菌、真菌与食品的制作 酱油霉菌利用细菌或真菌制作的食品一、细菌、真菌与食品的制作 醋醋酸菌利用细菌或真菌制作的食品一、细菌、真菌与食品的制作 酸奶乳酸菌利用细菌或真菌制作的食品一、细菌、真菌与食品的制作 腐乳： 毛霉利用细菌或真菌制作的食品一、细菌、真菌与食品的制作 面包酵母菌利用细菌或真菌制作的食品一、细菌、真菌与食品的制作 完成下列填空： 利用 可以制酸奶和泡菜，利用 制醋，利用多种 制酱，利用 制面包和馒头。 制作馒头或