生物化学教案3.pptx

Enzyme; 酶的一般概念 酶的组成与辅酶 酶结构与功能的关系 酶催化机理 酶促反应动力学 酶活性调节;第一节 酶的一般概念;一、酶的概念;二、酶的特点;（二）专一性（enzyme specificity） 酶对于其所催化的底物和反应类型有严格的选择性。可分为三种类型： 1、绝对专一性：指酶只催化一种底物转变成特定的产物。如脲酶催化尿素的水解反应。 2、相对专一性:指酶对于一类化合物或化学键的催化作用。 （1）键专一性：只对底物分子中某种化学键有选择性的催化作用对该键两端的基团无严格要求。 （2）基团专一性：如?-葡萄糖苷酶，催化由?-葡萄糖所构成的糖苷水解，但对于糖苷的另一端没有严格要求。 3、立体专一性:指酶只催化立体异构体中的一种。如延胡索酸酶只能使延胡索酸（反丁烯二酸）加水生成苹果酸，而对顺丁烯二酸无作用。;（三）易变性;（四）可调节性;三、酶的分类与命名;二）酶的分类;1961年酶学委员会（Enzyme Commission，EC） 规定酶的表示法： EC. X. X. X. X 例如： 乳酸脱氢酶