腊肉烘干为什么要使用烘房？.pdfVIP

腊肉，就是在冬天将肉类以盐渍经风干或熏干制成而得名。虽然腊味中的 溶性 B 族维生素丢失较多，但蛋白质含量与矿物质比肉中含量大，且腊味清香， 味道鲜美，营养价值极高。腊味已经成为我们日常餐桌上的常见食物之一，随着 需求量的增大，风干等传统方式已经不能满足市场需要，且传统风干随着季节变 化，腊味外观品质会受到一部分影响。 为了解决上述需求，可以采用烘房来烘干腊味。相较于传统烘干来说，它是 一种环保节能型烘干设备，烘干过程不会产生任何有害物质，也不会有烟气或明 火产生。是目前比较理想的腊味肉制品干燥方式，接近自然干燥，表面水分的蒸 发速度与内部水分向表面迁移速度比较接近，被烘干物品的色泽好、外形好、产 品等级高。 直排式肉制品烘房是我公司针对腌腊、风干等挂式肉制产品块大、水分高的 特性而专门设计的一种烘烤形式，其特点是热风进入烘房后均匀分布，充分利用 后及时排出，不再循环使用。相较于循环式烘房看似有些浪费能源，但能够及时 补充新风并大量排放湿气，从而缩短了干燥时间，且肉质鲜亮，色泽饱满，产品 品质有了极大提升。洁净热风的来源可根据用户的情况灵活选择煤柴、电、空气 能、天然气、蒸汽、柴油、生物质固体或液体燃料等能源。烘房内部的温湿度都 可实现多段自动精确控制，有 PLC 液晶显示屏和传统按钮式控制可选择。