《前厅服务与管理》期末测试卷(A).pdfVIP

2010年秋季《前厅服务与管理》期末测试卷（A） (适用于10、11 级 旅游专业 1005、1105班 共计14 人 命题人：林重阳) ＿＿＿级＿＿＿专业＿＿＿班＿＿＿号 姓名＿＿＿＿＿＿成绩＿＿＿ 一、名词解释8﹪（本大题共4 小题，每小题2 分，共8 分） 1、前厅部 2、超额预订 3、商务行政楼层 4、总机 二、填空题20﹪（本大题共15 小题，每空1 分，共20 分） 1 、前厅部的首要任务是______________ ；饭店服务质量好坏取决于 ____________。 2、前厅可分为正门及人流路线、_______________、_______________和公共卫 生间等主要区域。 3、客房预订的两大类渠道分别是_______________和_______________。 4、饭店正门通常有______、______、______。 5、美式计价方式多用于_______________型饭店。 6、处理进店邮件的基本要求是_______________。 7、_______________是确保饭店经济收益的关键部位。 8、较为理想的年平均客房出租率应在_______________%。 9、总台账务处理的方法和要求是（1）__________（2）__________（3）__________ 10、客史档案可以分为两种_______________ 、_______________。 11、饭店最基本的功能是满足客人的_______________需求。 12、饭店客房价格是由客房商品的__________和__________构成的。 13、文档管理的原则主要有__________和__________。 14、前厅服务用语应以“询问式” __________或__________为主。 15、_______________被视为饭店“神经中枢”；_______________是客人留下“第 一印象”和“最后印象”的地方。 三、单项选择题10﹪（本大题共10 小题，每小题1 分，共10 分） 1、根据国际饭店管理经验，超额订房的百分数可在（ ）。 A、无所谓 B、5-15% C、10-20% D、15-25% 2、空房又叫可售房，其英文简称是（ ）。 A、VC B、VD C、OO D、OCC 3、前厅部接待员在销售客房时，重点讲解的内容应该是客房的（ ）。 A、价格 B、特点 C、等级 D、种类 4、门卫开车门时，要用（ ）拉开车门成（ ）度左右，（ ）挡在 车门上沿，为客人护顶。 A、 左，90，右 B、右，70，右 C、左，90，右 D、左，70，右 5、饭店内外信息沟通联络的通讯枢纽是（ ）。 A、商务中心 B、客房服务中心 C、电话总机 D、接待处 6、客房价格包含客人的住宿费和每日顿美式早餐的计价方式是（ ）。 A、欧式计价 B、美式计价 C、百慕大计价 D、修正美式计价 7、客房卫生间面积一般不小于（ ）平方米。 A、3 B、4 C、7 D、10 8、“蜜月客房”通常是指（ ）。 A、单人间 B、双床间 C、大床间 D、套间 9、洗衣服务的赔偿金额一般以（ ）为限。 A、洗衣费用的15 倍 B、衣服售价的15% C、洗衣费用的10 倍 D、衣服售价的10% 10、特殊客人是指（ ）。 A、贵宾 B、政府代表团 C、老弱病残者 D、常客 四、多项选择题20﹪（本大题共10 小题，每小题2 分，共20 分）在每小题列 出的四个备选项中有两个或两个以上是符合题目要求的，请将其代码写在下表 中。漏选、多选