菜市场食品安全管理制度.pdfVIP

菜市场食品安全管理制度 1 ．市场开办者配备专兼职食品安全监管人员，依照有关法 律法规和菜市场管理制度， 负责本菜市场的食品安全监管， 加强 对经营者的教育、培训和管理。 2 ．市场开办者应当与经营者签订食品质量安全保证书（协 议），订立食品安全保证及对不合格食品的退市、追溯、召回、 退货等条款，明确经营者的食品安全管理责任。 3 ．市场开办者应审查经营者的工商、税务、食品流通许可 等证照， 查验重要农副产品进货凭证、 供应商的经营资质和实际 经营情况，查验畜产品、水产品、禽类及其产品检疫检验合格证 明或产地证明和其他依法应当经检测合格方可销售的农副产品 的检测证明。相关证照留存备查。 4 ．市场开办者应督促经营者落实索证索票制度，建立农副 产品经营台帐，记录进货渠道。设置规范的农副产品档案柜，建 立农副产品质量安全档案。 5 ．市场开办者应配备食品快速检测设备，每天对市场上经 营的食品或农副产品开展快速检测， 并记录检测结果， 对检测不 合格的应当督促经营者立即停止销售，并采取相应的管理措施。 6 ．市场食品安全管理人员应当每天对经营者的食品安全情 况进行检查， 如实记录检查情况。 发现经营条件发生变化不符合 食品经营要求和违反 《食品安全法》规定的行为， 应当及时制止、 督促整改；需要重新办理许可手续的，督促经营者依法办理。对 . 未取得检疫检验合格证明、 检测不合格以及不符合食品安全要求 的食品，禁止入场销售。 食品安全责任追究制度 1 ．对下列情况的菜市场开办者和有关责任人，视其情节轻 重，给予相应处理，发生食品安全事故的按照《食品安全法》的 有关规定给予相应处理： 未履行食品安全检查责任、 实施索票索 证制度的； 未按规定及时向当地食品安全机构或有关部门报告事 件的；故意或授意他人瞒报、 漏报、缓报、谎报食品安全事件的； 未制定或未及时有效启动食品安全应急预案， 造成对重大食品安 全事故处置不力的； 对发生重大食品安全事故， 未能及时有效组 织救援工作造成不良后果的； 对食品安全管理不力， 造成重大食 品安全隐患或事故的；其他与食品安全相关的失职行为。 2 ．对未履行食品安全职责的经营者，由市场开办者视其情 节轻重，给予批评教育、黄牌警告、取消入场资格等处理，违反 《食品安全法》规定的，按有关规定进行处理， 如因本摊位销售 的食品存在质量问题造成食品安全事故应承担民事责任和刑事 责任。 经营者守则 （一）经营者取得相关证照后合法经营， 按照与市场开办者 的协议约定，在指定地点经营，服从管理，自觉遵守有关法律法 律和市场管理制度。 . （二）经营活动遵循自愿、平等、公平、诚实信用的原则， 主动向消费者出具市场销售专用凭证， 明示经营者名称、 具体经 营场所或摊位号等。 （三）经营活动遵守国家计量法律法规规定， 不使用不合格 计量器具，不破坏计量器具准确度，不伪造数据和破坏铅（签） 封。 （四）遵守价格法律法规，按规定实行明码标价，使用规范 的标价签（价目牌）标明品名、计价单位、销售价格等内容。对 物价主管部门规定有参考价或临时销售限价的， 应在经营场所明