新食品安全管理制度.pdfVIP

.. 食 品 安 全 管 理 制 度 经 营 单 位 ： 负 责 人 ： . .. 食品安全管理员制度 根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，做好对经 营食品的检查检验工作 , 依法从事食品经营活动。 1、认真学习和贯彻执行国家有关食品的法律、法规和 行政规章 , 严格遵守质量和安全管理的规章制度 , 对食品的 安全管理工作负直接责任。积极参加食品药品监督部门组织 的会议、培训，落实相关工作。 2、负责食品采购、运输、储存、销售等环节的食品进 行监督检查，督促做好食品进货查验、索证索票、台帐记录 等工作，并做好书面记录； 3、做好对从业人员健康体检、持证上岗情况的监督检 查；每年负责安排经营人员的健康检查 , 建立并管理员工健 康档案。 4 、对经营场所的环境卫生、个人卫生、食品用工具及 设备、食品容器及包装材料、卫生设施、工艺流程情况的监 督检查，保 持内外环境整洁； 5、对洗涤剂、消毒剂、杀虫剂、灭鼠剂等采购的索证 货、储存保管、标示、记录、使用情况的监督检查； 6、对餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品的 容器清洗、消毒和保洁情况的监督检查，保 证各种设施、设备 安全有效； 7、组织实施自查自纠活动，定期检查食品安全管理制 度的执行情况并记录存档，发 现可能影响食品安全的问题时应立 即加以解决, 并向负责人报告。 . .. 食品进货查验制度 1、食品经营者应当严格审验供货者的经营资格，认真 查验食品合格证明， 确保主体资格合法， 购入食品质量合格。 2、食品经营者应当向供货者索取并仔细查验营业执照、 许可证和食品合格的证明文件。 相关证明文件应当真实有效，留存的复印件应当由供货 商加盖公章。对证明文件不齐全或者不符合法定要求的，经 营者不予进货。 3、食品经营者进货时应当按照食品批次查验食品出厂 合格证明或者质量检验合格报告。购入进口食品时应当查验 出入境检验检疫机构出具的检验合格证明文件。 4 、食品经营者向种植户、养殖户购入自产自销的食用 农产品，应当索取并仔细查验供货商的身份证明和应当检验 检疫食用农产品的检验检疫合格证明。 5、食品经营者应当索取供货者出具的正式销售发票， 或者按照国家相关规定索取有供货者盖章或者签名的销售 凭证，并保留真实地址和联系方式。 6、企业总部统一配送的食品，可以由企业总部统一索 验供货者的证明文件，统一建档保存；各连锁经营者可将总 部出具的进货查验证明和统一配送单存档备查。 各连锁经营者自行采购的食品，应当按照要求向供货商 索验相关证、票，并建档保存。 7、食品经营者应当按供货者名称或者食品种类分类建 档保存相关证明文件，保存期限不得少于产品保质期满后六 个月。 . .. 食品进货查验记录制度 1、食品经营企业应当建立并严格执行