快捷酒店规章制度.pdf

快捷酒店规章制度 导语：快捷酒店空间相对狭小，出口较少，密封性好，透风条 件较差。以下为大家介绍快捷酒店规章制度文章， 欢迎大家阅读参考 ! 一、 岗位卫生责任制度 一） 总则 1 、 酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。不乱放、挂或 晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。 工作间的摆放要合理、 整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁 柜。使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，物见本色应定期消毒。 窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。 2 、 卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一 客一消毒，并有保洁措施。 3 、 采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件 的措施， * 消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。 4 、 认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报 告”制度。 二） 客用口杯、茶杯消毒制度 1 、 消毒剂：“一片净消毒片，”优氯净“消毒粉 2 、 清洁剂：去污粉、洗衣粉 3 、 消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布 4 、 存放工具：茶倍储存柜 5 、 程序 1 ）从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水； 2 ）把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用 清水冲净； 3 ）用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准， 一桶水放一片“一片净”消毒片； 4 ）将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少 20 分钟以 上（化学消毒法）； 5 ）或将清洗好的茶杯、 口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消 毒（物理消毒法）； 6 ）打开消毒电源（自动消毒），消毒至少 45 分钟后将茶杯取 出； 7 ）取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用； 8 ）在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。 三） 餐饮部卫生管理制度 卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神文明建 设，更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全。 养成良好的卫生 意识和习惯， 不但是每个服务人员工作的优良表现， 也是一个人良好 修养与习惯的表现。 一、个人卫生 （1） 做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服 和被褥；勤换工作服。 （2） 上班前和大小便后要洗手。 （3） 要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发现有 感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。 （4 ） 管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康，要为 他们创造一些必要的条件， 并经常进行检查督促， 使个人卫生形成制 度。 二、工作卫生 1 、 当班时避免触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打 喷嚏；不准随地吐痰；不准吸烟。 2 、 手指不可接触到食物，亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端 及汤匙盛汤部分。 3 、 服务员使用的抹布、 垫布等每天要清洗干净， 用开水浸烫， 以减少或消灭细菌。托盘等工具必须保持清洁。 4 、 凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品坚决不出售。 5 、 从 碟上掉落下来的食物不可给客人食用。 6 、 不可使用掉落地上的餐 具及席巾。 7 、 对不干净的餐具和台布要及时送回洗洁处清洗，不 可摆用。 8 、 严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。 9 、 不同的食物不要随便混淆，以免有损味道。 10 、在服务过程中要留心就餐者，发现病态者及带菌者，对其 所用餐具要单独