巧克力品尝师职业道德.ppt

简介 在欧美各国，品尝巧克力都是 一种职业，因从业者味觉敏感，并 拥有科学或营养学背景，而且受过专业 训练，又被当地人称作“超级嘴巴”。在西方人眼里，这是一个令人仰慕的时尚职业群体，许多年轻人做梦都想当专业品尝师。因为这些人只需动动嘴巴，品尝一下公司研制的新产品，每月就能拿到比普通员工多几十倍的高薪。 职业特点 工作方式 每天只需坐在舒适的工作室里，品尝公司最新生产的巧克力，分别 测试和辨别它们的香味与浓度。然后对巧克力产品挑毛病，提建议。 工厂的巧克力配料师会根据品尝师找出的不足之处重新调整产品的配方。 薪酬待遇 在瑞士，一个首席品尝师享有30多万瑞士法郎的年薪，此外，公司还会为品 尝师配备高级轿车，并在每年的圣诞前放70天长假，公司还要为品尝师的旅游买单。 品尝绝技 在被蒙着双眼的情况下，只要轻咬一小块巧克力，让它 在舌尖化开，就能准确地说出这种巧克力产自哪个国家，含 糖量多高，生产时加入了哪些香料，乃至它属于哪个档次、应该卖 多少钱一盒等信息。 工作流程 1、品尝师在工作时，需要调动眼、鼻、耳、口全部功能。在品尝前，应呷上一小口纯净水清洁口腔。 2、面对一款巧克力，要做到眼观其形，是否令人有食欲;鼻嗅其味，是否具有浓郁的可可香味;耳听其声，好的巧克力掰开时应声音清脆;最后是口品其香，品味巧克力是否细腻爽滑无杂质。 工作环境 1、在巧克力品尝师的工作室中，永远只能有巧克力的味道，既不能洒香水也不能涂口红，甚至不能使用一切有香味的肥皂和护肤品，否则会 影响品尝师的嗅觉和味觉。 　　2、品尝师工作的房间必须特别安静，这样才不会有任何分心，才能用舌头的不同部分尝出每一种巧克力的不同和好坏。 健康因素 避免肥胖 对于巧克力品尝师来说，天天吃巧克力最大的弊端就是体重会增加，因为每天吃20多块巧克力，相当于要摄入1400卡路里的热量。所以为了不让自己变得肥胖，品尝师每天都要不停地走路。 保护鼻子和嘴 除了每天必须步行锻炼减肥外，还必须小心翼翼保护自己的鼻子和嘴巴，为了保持灵敏的嗅觉和味觉，品尝师每天必须远离刺激性的环境，比如充满油烟味的厨房，甚至不能碰烟酒或辛辣食物。 职业级别 职业级别从低到高排列， 依次是：1级品尝至 8级品尝师， 8级品尝师以上还有 A级和特级。 谢谢