食品理化检验技术（新） 兽药残留的测定方法 兽药残留分析技术.pptx

兽药残留分析技术 主讲：陈岑 江苏农林职业技术学院 兽药残留分析技术的特点 一 食品营养与检测专业教学资源库 目录页 食品营养与检测专业教学资源库 待测物质浓度低 样品基质复杂，干扰物质多 兽药残留代谢产物多样或不明 动物种类多样，对药物代谢存在差异 兽药残留分析技术的特点 食品营养与检测专业教学资源库 用药后体内存在多个残留成分，则需要监控总残留物。总残留物在体内的各组分比例相对稳定，选择总残留物中1种或2种组分作为“参照物”，称为“残留标示物”。 通过测定残留标示物的含量表示样品残留量和MRLs。 选择残留标示物的原则 --消除慢、含量高、稳定、毒性大 残留标示物的选择 食品营养与检测专业教学资源库 快速 高通量 定量 准确度和精确度 确证 法定要求 质控要求 兽药残留分析方法的要求 食品营养与检测专业教学资源库 ELISA LC/MS/MS 准确度 定量 精确度 法定要求 确证 质控要求 高通量 快速 LC or GC 兽药残留分析方法的要求 食品营养与检测专业教学资源库 高水平(Level Ⅰ)方法 --确证和定量被分析物质 中等水平(Level Ⅱ)方法 --定量但不需要确证被分析物质 低水平(Level Ⅲ)方法 --筛选 分析方法的总体思路 食品营养与检测专业教学资源库 定性定量 三级方法 二级方法 一级方法 GC/MS LC/MS GC HPLC “筛选”到“确证”的方法体系 食品营养与检测专业教学资源库 用于残留分析的样本制备技术 样品的前处理技术 残留检测方法的选择 兽药残留分析技术 食品营养与检测专业教学资源库 可食性组织及产品 肝、肾、肌肉、脂肪、皮肤、血液 奶、蛋 其他加工食品 其他 --毛发、尿、粪便等 样本的范围 食品营养与检测专业教学资源库 取样方法 代表性原则、随机采样 各种标准规定 活体检测 一般采集毛发、血液、尿液和粪便 屠宰场取样 药物的靶组织 其他高浓度的样本：肝、肾、胆汁、注射部位 排泄物：尿液 样本的收集 食品营养与检测专业教学资源库 容器材料 一般为玻璃或塑料 预处理 匀化、缩分、过筛、离心、过滤、防腐、抑制降解等 贮存温度要求 样本的贮存 食品营养与检测专业教学资源库 提取方法 组织捣碎法 振荡法 净化方法 液—液萃取 液—固萃取 浓缩与富集 旋转蒸发器浓缩 气流吹蒸法：氮气、空气 样品前处理技术 食品营养与检测专业教学资源库 提取 化合物特性 基质组成 提取剂选择 沉淀剂选择 设计顺序 效率试验 配比试验 干扰试验 影响净化 样品的前处理技术——提取 食品营养与检测专业教学资源库 净化 液液萃取 SPE纯化 相似相溶 小柱选择 效率试验 配比试验 上样 洗涤 洗脱 样品的前处理