食品营养与健康 蛋白质与消瘦、水肿疾病的膳食改善 蛋白质系列微课（2.1-4) - 副本.pptVIP

蛋白质与消瘦、水肿疾病的膳食改善 2.1-4 项目二 营养素与代谢疾病的膳食改善 蛋白质营养状况评价与代谢性疾病的膳食改进 一、蛋白质的营养状况评价 二、蛋白质营养失调 （1）蛋白质缺乏 蛋白质-能量营养不良（水肿） ①水肿型营养不良：以蛋白质缺乏为主而能量供给尚能适应机体需要，以全身浮肿为特征。 人体蛋白质缺乏时，血液中白蛋白同步减少，导致血浆胶体渗透压降低，血管中的水份就会透过血管壁进入血管外组织，组织中的水份增多，从而导致水肿。 蛋白质-能量营养不良（消瘦） ②消瘦型营养不良：以能量不足为主，表现为皮下脂肪和骨骼肌显著消耗和内脏器官萎缩。 1994年普林策新闻特写摄影奖 饥饿的苏丹 凯文卡特 蛋白质-能量营养不良（消瘦、水肿） ③混合型：蛋白质和能量均有不同程度的缺乏，常同时伴有维生素和其他营养素缺乏。 二、蛋白质营养失调 （2）蛋白质过量 1.请为消瘦型儿童推荐优质蛋白？ 2.请为水肿型成年肾病患者推荐可食用的富含蛋白质食物及摄入量？ 本节小结 1.消瘦症状与改善。 2.水肿症状与改善。 本节作业 挑战集体天敌！ e学习 易营养