生物科技行业河南工业大学生物工程设备习题集.docVIP

PAGE （生物科技行业）河南工业大学生物工程设备习题集 问答题:(每题7分) 叙述喷射自吸式发酵罐的工作原理。 答:喷射自吸式发酵罐的工作原理是用泵将发酵液送入文氏管中,由于文氏管的收缩段中流速增加,即动压力增加,静压力减小,形成负压,将无菌空气吸入,且被高速流动的液体打碎、分散,和液体均匀混合,提高发酵液中的溶解氧，这是溶氧阶段。当发酵液从上升管进入发酵罐后，微生物耗氧，同时发酵液向发酵罐底部循环，待发酵液中的溶解氧即将耗竭时，发酵液又从发酵罐底部被泵打入上升管，开始下壹个循环。 酒精发酵罐由于操作失误就可能造成罐内真空甚至被吸瘪，叙述造成上述事故的原因，以及预防和修复(被吸瘪)的方法。 答：酒精发酵罐出现真空主要是发酵罐在密闭条件下转罐或进行内部清洗时造成的。由于大型发酵罐在工作完毕后放料的速度很快，有可能造成壹定的负压。另外，即便罐内留存壹部分CO2气体，在进行清洗时，由于清洗溶液中含有碱性物质，和CO2进行中和反应，除去了CO2也可能使罐内形成真空。如果不即时进气，在外界压力作用下发酵罐就会被压瘪。所以大型发酵罐应设防止真空装置，在罐顶安装壹个真空安全阀。真空安全阀的作用是当罐内出现真空时，阀门开启，允许空气进入罐内，以建立罐内外压力的平衡。 如果出现上述事故（发酵罐被吸瘪），能够用高压水涨法使其复圆。 圆筒锥底啤酒发酵罐上为什么要安装真空安全阀?祥细解释它的作用。