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食堂就餐申请报告 【篇一：一级食堂申请报告】 创建星级食堂 给力师生健康 —— 灵宝第三小学创建河南省一级食堂工作申请报告 灵宝市第三小学创建于 2010 年，座落于天蓝、水碧、草绿，交通 便利、环境优雅、自然和谐、适宜人居、基础设施齐全，具有厚重 文化底蕴的城市北区，学校位于开元路与天宝路交叉路口，是唯一 一所被灵宝市委市政府命名的半寄宿制小学。学校总投资 2200 余万 元，占地 20.368 亩，总建筑面积 11900 平方米。现有教职工 90 人， 教学班 19 个，在校学生 956 人，其中寄宿学生 505 人。学校拥有现 代化的学校食堂一个，食堂从业人员 11 人，操作间面积为 178.2 平 方米，餐厅面积为 356.4 平方米，可同时容纳 600 名学生就餐。学 校成立以来，立足于创办规范化、示范性、有特色的学校，认真贯 彻落实学校饮食管理的有关法规，高度重视学校食堂等级量化评定 工作，通过加强管理、认真自查、积极整改，使学校食堂基本达到 了省一级学校食堂标准。严格规范的食堂管理，科学营养的膳食烹 饪已经成为广大师生身体健康的有力保障。 一、坚持高起点配置设施，创建一流的食堂条件 二、健全管理责任制体系，建立常态化安全监督机制 学校成立以校长为组长，副校长、总务主任、伙食管理员和炊事班 长为主要成员的食品卫生安全管理组织和由校委会、教代会、学生 代表、家长代表组成的食品卫生安全监督检查组织。学校还通过公 开招聘，层层选拔招录一批具备高尚的职业道德，烹饪业务技术过 硬的炊事人员，并与他们逐一签订聘用合同和食品卫生安全责任书。 对食堂从业人员实行分级管理，责任到人，分层制定相应的岗位职 责，真正实现各就其职，各尽其责。所有食品从业人员上岗前严格 履行健康体检，体检合格办理健康证后方可上岗。学校还定期组织 炊事人员进行食品卫生安全知识、烹饪技术和职业道德教育培训， 邀请市防疫站学校食品卫生科专家来校作专题培训、现场指导，不 断提高他们的安全意识、专业技能和职业修养。学校主要领导经常 深入食堂监督检查食品卫生安全状况，关心饭菜质量和营养搭配情 况，各级食堂管理和监督人员每天都会对食堂和餐厅卫生、送餐流 程、加工烹饪过程进行检查、记录、考核、公布、评比，不断增强 食堂从业人员的识安全意、责任意识、质量意识和服务意识。 三、落实全过程管理制度，着力提高规范化管理水平 “无以规矩，不成方圆 ”，为了实现饮食服务品牌化、日常管理规范 化、卫生监督制度化的食堂管理目标，在办理《餐饮服务许可证》 的基础上，学校先后制定了《食品原料索证制度》、《原料存储管 理制度》、《蔬菜粗加工岗位卫生责任制》、《餐具消毒卫生责任 制》、《食品 24 小时留样备查制度》、《食堂从业人员健康检查和 卫生培训制度》、《食堂员工患病调离制度》及《食品卫生安全应 急预案》等一系列行之有效的食品卫生安全管理制度，使食品卫生 安全管理有章可循。 1、学校严把食品原料采购、存储关。所有食品原料均实行定点采购， 并与供货商签订供货合同和安全责任书，食品原料实行出入库检验 登记制度、食品原料索证制度和食品原料检验签字制度。 2、学校严把食品加工关。整个食品加工过程必须按照科学、卫生、 安全的操作流程进行粗加工、清洗、切配、烹饪、配送。加工期间 必须做到生熟分开、荤素分开，防止交叉加工。炊事员每次工作前、 处理食品原料后、便后要用洗手液及干净流动的清水洗手。炊事员 在食堂工作期间一 律穿工作服，带工作帽、佩戴健康证上岗；每次上岗前，炊事班长 都要逐一检查炊事员的个人卫生状况和衣帽穿戴情况，并认真进行 工作前的技术指导加强食品营养配餐，倡导健康理念，力求做到了 “色、香、味、美 ”俱全让学生真正 “吃得舒心，生活开心 ”。。 3、学校严把食品配送发放关。每餐饭菜配送发放前，均实行 “尝餐 制”和食品 48 小时留样备查制，每份留样不少于 250 克的样品臵于 冷藏设备种储存 48 小时以上，以备查验。配送发放食品的炊事人员 要求带一次性手套和口罩进行操作。 4、严把炊事用具和餐具洗涤、消毒和卫生清扫关。每顿饭结束后， 炊事员都会按照操作流程堆炊具和餐具进行细致的洗涤、消毒处理， 并对操作间和餐厅地面、桌面和门窗玻璃进行卫生清理，确保食品 卫生安全和就餐环境干净整洁；餐具清洗干净后放入消毒柜进行消 毒处理，盛放食品的盆和桶等炊具每天下午放在开水锅里进行蒸煮 消毒，确保餐具和炊具的卫生。 5、严把评比奖惩关。学校食品卫生安全管理人员和食品卫生监督组 织每学期对照《河南省中小学食堂等级量化评分细则》认真进行自 评，查找问题，及时整改。每天都会，对检查监督情况进行总结公 布；学校专门在食堂安装监控系统，全面监控记录炊事员工作流程 和食品卫生安全状况；每月评比优秀职工给予奖励，增