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了解酒店餐饮服务流程 规范的酒店餐饮服务流程如下 【一】酒店餐饮服务餐前准备 1） 按 中餐零点小吃摆台标准进行准备工作。 2） 准时参加餐前会，了解客情和分配的工作区域以及工作内容。 3） 备齐开餐时所需的调味品、用具及餐具。 4） 检查仪表仪容，注意站立姿势。 【二】酒店餐饮服务餐前检查 1） 酒楼所有餐桌台布的折缝是否统一，台布四角与桌椅是否成直线下垂。 2） 餐台摆放的七件餐具（骨盆、口汤碗、调匙、小杯、筷子、筷架、茶盅、菜托）是否清 洁卫生，无缺口，数量是否符合要求，摆放距离是否匀称。 3） 备用餐具品种数量是否齐全、充足、清洁，摆放是否整齐。 4） 台布、口布挺括，有无破洞和污迹。 5） 花草是否鲜艳无枯枝。 6） 地面有无杂物，椅面是否清洁。 7） 订单、圆珠笔、开瓶扳子是否备齐。 【三】酒店餐饮服务餐中服务 1） 站在指定位置上，恭候客人到来。站立要端正，不倚不靠任何物体，双腿不可交叉，双 手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。 2） 当领位将客人带入本区域时，应立即上前，微笑问候，表示欢迎。 3） 协助领位拉椅，请客人入座，为主要客人轻轻展开口布。 4） 若客人需要解下外套时，为客人挂好衣服。 5） 若客人就餐人数与餐位不等，需要增加或撤掉部分餐具和食品时必须使用托盘。 6） 用托盘、毛巾夹从客人的右边为客人上热（冷）的小毛巾，并礼貌地向客人说： 请用毛 巾。”