第十章 植物的成熟和衰老生理 .pptVIP

③对细胞膜的破坏作用 膜透性增大，选择透性丧失 膜脂过氧化 膜结合酶失活 产物MDA导致蛋白质交联 （补充内容） 活性氧防御体系 ①酶促防御系统—SOD、CAT、GSH-POD等 SOD O2-. + O2-. O2 + H2O2 CAT H2O2 + H2O2 H2O2 + O2 ②非酶促防御系统 Vc 、Ve 、GSH、类胡萝卜素等 （3）多胺调节 （补充内容） 第十章 植物的成熟与衰老生理 ★ 种子的发育与成熟 ★ 果实的生长与完熟 ★ 植物的衰老 ★ 植物器官的脱落 本章内容提要 本章重点： 1.种子与果实成熟过程中的生理生化变化 2.植物衰老过程中生理变化及原因与调控 3.器官脱落生理 本章难点： 植物衰老生理原因 高等植物的生命周期阶段： 幼苗生长 种子萌发 营养生长 生殖生长 衰老 一、种子的发育（Development of Seeds) (一）胚乳的发育 (二）胚的发育 (三) 种皮的发育 第一节 种子的发育与成熟生理 二、种子的成熟（Maturation of Seeds) (一）主要有机物的变化 1.碳水化合物的变化 淀粉种子 可溶性糖↓ 不溶性糖↑ 2.油脂的变化； 油料种子 糖类↓ 脂肪↑ 3.蛋白质的变化 豆科种子 含氮化合物以氨基酸、酰胺的形式运至种子合成蛋白质。 （二）其他生理变化 1.呼吸速率的变化； 成熟初期，干物质积累迅速，呼吸旺盛；成熟后期，呼吸降低。 2.内源激素的变化 激素出现的次序： CTK：调节籽粒建成的细胞分裂过程。 GA和IAA：调节细胞伸长以及有机物的运输和积累。 ABA：促进成熟和调节休眠。 3 .含水量的变化 自由水不断减少。 (二）影响种子成熟的外界条件 1.光照； 2.温度 3.空气相对湿度； 4.土壤含水量 5.矿质营养 第二节 果实的生长与完熟 一、果实的生长（Growth of Fleshy Fruits) S型生长曲线 苹果、梨、香蕉等. 双S型生长曲线 樱桃、李、杏、葡萄等. （一）生长规律及其影响因素 图10-6 肉质果实的生长曲线 （二）单性结实 单性结实：植物未经受精而形成果实的现象。 单性结实的果实里不产生种子，形成无籽果实。 形成单性结实的原因： 天然型：未经受精作用而结实，如葡萄、柑橘、香蕉、菠萝。 刺激型：用花粉刺激形成果实，但没有受精，如梨的花粉授于苹果的柱头上，可诱发单性结实。 败育型（假单性结实）：受精后的胚在发育过程中败育，不能形成种子，如桃、葡萄、樱桃等。 单性结实在生产上的重要意义： 当传粉条件受限制时仍能结实，可以缩短成熟期，增加果实含糖量，提高果实品质。如北方地区温室栽培番茄，由于日照短，花粉发育往往不正常，若在花期用2,4-D处理，则可达到正常结实的目的。 二、肉质果实成熟时的色、香、味的变化（生理生化变化） （一）呼吸变化 ◆ 呼吸跃变： 果实成熟前，呼吸速率最初下降，然后突然上升，又急剧下降，这种现象叫呼吸跃变。 ◆类型： 跃变型果实：苹果、梨、香蕉、芒果、西瓜等 非跃变型果实：葡萄、草莓、柑桔、黄瓜等 ◆原因：①乙烯 ②酶活性 （二）物质转化 3、涩味（变化）消失 未成熟的涩味物质单宁→成熟时氧化分解，或凝结成难溶物 1、色泽变化 果实成熟时由绿→黄、橙、红 2、香气变化 果实成熟时产生挥发性具有香味的化合物，主要成分是低分子的烃、醇、醛、酯、酚等。 6、果实由硬变软 由硬变软，原果胶(不溶性)→果胶(可溶性)，淀粉粒消失。 4、果实变甜果实变甜：淀粉→麦芽糖→葡萄糖酸 5、酸味减少：未成熟果实中有机酸→成熟果实中转变为糖、盐、CO2和H2O （三）外界条件对果实成熟的影响 夏季多雨，有机酸含量高；  阳光充足、气温较高、昼夜温差大，有利于糖分的积累。 第三节 植物的衰老 一、植物衰老的概念及类型(Conception