婴幼儿食品安全标准和检测精选.pptVIP

四的几食品全准与检测 彭涛博土闡研究员 中国检验检疫科学研究院 二O一二年十二月  的儿真品质量重大事件 中国: ◆“阜阳奶粉 “量 ◆“三聚氰胺”、“圣元奶粉”——“质”  美国 ◆有11%的10~13岁的美国儿童患有后天性高血压。这些 儿童在婴幼儿时期基本上食用过咸食物,如油炸薯片、三 明治、蛋糕、饼干等食品,含盐量均偏高。 英国 ◆食品标准局向277名3至4岁的儿童派发普通饮料或含可食 色素添加劑的饮料。结果发现喝无添加剂饮料的儿童,极 过度活跃的比例由15%减少至6%  二物儿意完 是一类专门供给初生~3周岁婴幼儿的食品,可分为婴儿 配方食品(分乳基、豆基和特殊医学用途)、较大婴儿和幼 儿配方食品以及婴幼儿断奶期转奶期)食品。 生中身心健康发展的重 要时朝,婴幼儿 素的需求而设计的,对宽定婴幼儿一生的体 格和智能极为重要  三物儿分 主要是婴儿配方奶粉和配方米粉,此外还有少量新开发的 儿童强化食品、儿童保健食品和特殊儿童食品等。 ◆发达国家 主要是婴儿配方奶和婴儿配方奶粉,医用特殊婴儿配方奶 和奶粉(大豆基质、铁强化、低过敏源等),断奶婴儿谷 物食品(谷物为基料,加入水果疏菜、肉、鱼等的婴幼儿 辅食),冷冻婴幼儿辅食,有机婴幼儿食品等  四.边儿民全影阿国层 ◆生物污染物:毒素(黄曲霉毒素M1、B1等)、致病菌( 大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和阪崎肠杄菌等) ◆化学污染物:药物残留、激素、违禁添加物(三聚氰胺、 皮荜水解物等)、硝酸盐、亚硝酸盐、双酚A; ◆物理染物:重金属(铅,.汞,锯度  五影因一真易加别 幼儿食品宇常见的食品添加别: ◆提高产品营养素含量——营养强化剂 不同月龄段的要幼儿对营养 程度的需求,食品普养强化剂是 为增强营养成分而加入食品 养素范固的 种营养素方面发挥者积极作用,是一类重 幼儿食品原料 ◆保持或改善产品品质或满足加工工艺需要——乳化剂、酸 度调节剂、抗氧化剂等。 由于婴幼儿食品的特殊性,食品添加剂在其中的使用有更严格的管理和 特殊的限量要求  六与坐儿真别的法翁 国际食品法典灵会CAC cAc下篱的 食法典委员会( CCNFSDU)—与婴幼儿食品有关的法典 标准的制修订; 食品添加剂法典委员会(CFA—与食品添加剂相关的法典标准的制修 订 AQ/WO所属的: 联合食品添加剂联合专家委员会(ECFA)—对食品添加剂、污染物等 物质进行安全性评估,并提出安全限量和相关质量规格。  CAC形成了一个相对较完善的关于婴幼儿食品的法典标准体系。 btex stan72-1981(200年修改) 《婴儿配方食品和特殊医学用罢儿配方食品》 Cae573-1981(1989年修订 《鰭驶墨幼儿食品》 严晶标准 Codes stan74-1981(2006年慘改 谷基加工婴幼儿食品》 Colex stan156-1987(1989年修改) 《较大要幼儿配方食品》 CAC/GL 08-199l 较大婴儿和幼儿补充配方食品的指导方针》 CAC/GL10-1979(2008年修改) 婴幼几食品中矿物盐和锥生素的建议列表》 CAC/MISC2-195(婴几限养声明 技术规范 CAC/RCP66-2008《婴幼儿配方粉卫生操作規范》  ◆婴幼儿食品中使用的食品添加剂 表1CAC允许在要幼儿食品中使用的食品添加剂品种 产品类别 允许使用的食品添加剂品种 竖儿配方食品[1( Codex stnrz)稠剂、乳化剂、酸度词节剂、杭氧化剂,包装填充气(气和二气化碳) 装图儿食品中3(od如m73)两测,乳化,酸度请节剂,抗氧化剂,周殊物质(取,乙基兰索和在兰 幼儿谷物食品1( Codex s2m14)稠剂、乳化府、酸度调节剂、抗氧化剂、影松剂、抗结、包装填充气(氮气和二氧 较大窭幼儿配方食品1( adex Stn156增积剂、乳化耗、酸度词节剂、抗氢化剂、风味物质、包装填允气[气和氧化碳 食品添加剂品种下,都有详细的具体食品添加剂名单及其限量规定。联 量)以及婴幼儿这一 暴露量等资料对食品添加剂进行危险性评估,确定某种食品派加剂在婴幼儿食 中允许的最大使用量或残留。