医用化学、教学服务模块 教学课件、1.单糖的结构及性质、课件 糖类1-单糖的结构.pptxVIP

医用化学;糖！; 糖类化合物广泛存在于自然界，是植物进行光合作用的产物。 糖、脂肪、蛋白质是人体生命活动所必需的三大营养物质。 ;; 糖——多羟基醛或酮及其缩合物，或水解后能产生多羟基醛、酮的化合物。 曾被称为碳水化合物，通式为Cn(H2O)m 葡萄糖分子式为C6(H2O)6 蔗糖分子式为C12(H2O)11 但有例外，如脱氧核糖C5H10O4不符合分子通式。 乙酸C2H4O2符合，但不是糖。;1.按水解情况分类 单糖 不能水解，如葡萄糖、果糖、半 乳糖、核糖等 低聚糖 又称寡糖，水解生成2-10个单糖分子， 如蔗糖、麦芽糖、乳糖等 多糖 水解生成10以上个单糖分子，如淀粉、 纤维素、 糖原等;2.按官能团分类 醛糖 葡萄糖、半乳糖、核糖等 酮糖 果糖;3.按甘油醛的构型分类;单糖;（一）葡萄糖的结构 1．葡萄糖的链状结构 C6H12O6，属于己醛糖，含有四个C?，具有16个旋光异构体，其中8个D-构型，8个L-构型。;己醛糖的旋光异构体;差向异构体：在含有多个手性碳原子的非对映异构体之中，只有一个手性碳原子构型不同的互称为差向异构体。 D-葡萄糖和D-甘露糖称为C2差向异构体， D-葡萄糖和D-半乳糖称为C4差向异构体。 ;2．葡萄糖的变旋现象和环状半缩醛结构 ;葡萄糖的环状半缩醛结构;3. 葡萄糖的哈沃斯（Haworth）结构式 ;4.葡萄糖的构象式;（二）果糖的结构