食品安全法规与标准课程标准.docVIP

《食品安全法规与标准》课程标准 一、教学对象： 适用于绿色食品生产与经营专业学生。 二、建议课时及学分 建议课时：32 学分：2 三、先修和后续课程 先修课程：《无机及分析化学》《有机化学》《食品化学》《生物化学》 后续课程：食品检测技术、食品加工技术 四、课程性质 本课程是绿色食品生产与经营和绿色食品生产与检验专业的必修课程。本课程旨在培养学生具备生产质量、食品安全监督、管理能力；食品流通过程中食品安全、管理能力；原辅料质量安全监督、管理能力。通过本课程内容的学习，为从事食品生产全过程质量控制技术所需要的理论知识和技术能力奠定基础。 五、教学目标及设计思路 （一）教学目标 1食品安全法规基本知识运用能力 2食品安全管理能力 3中国食品标准执行能力 4 食品质量安全市场准入申请能力 5 ISO9000 质量管理与质量保证体系能力 6食品良好操作规范、卫生操作程序能力 7 食品危害分析与关键控制点执行能力 8安全食品的规范管理能力 （二）设计思路 通过企业调研和跟踪技术服务，确立了“项目引领、任务驱动、教学做评一体化”的课程设计理念，全面培养学生的综合职业能力，即职业实践能力、岗位适应能力、可持续发展能力。依据食品工作性质，遵循营养学规律、学生认知规律、学生职业成长规律，课程内容设置了递进式的教学模块，构建基于典型工作任务为载体的项目教学内容。每个学习项目都有具体的学