食品营养 营养调查的内容 营养调查的内容和意义.pptx

营养调查的内容和意义主讲：赵琼 2016年6月30日上午，国新办举行中国居民营养与慢性病状况发布会。国家卫计委副主任、国家中医药管理局局长王国强在发布会上宣布《中国居民营养与慢性病状况报告2015年）》正式发布。 食品营养与检测专业教学资源库 目录页一营养调查的概述营养调查的目的意义三营养调查的内容二 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 一、营养调查的概述营养调查的内容和意义营养调查的定义：营养调查是运用科学手段来了解某一人群或个体的膳食和营养水平，以此判断其膳食结构是否合理和营养状况是否良好的重要手段。我国历次营养调查：我国曾于1959年、1982年和1992年分别进行了三次全国性的营养调查，2002年开展的“中国居民营养与健康状况调查”，将第四次全国营养调查与肥胖、高血压、糖尿病等慢性病调查一起进行。2010年原卫生部疾病预防控制局组织各省、自治区、直辖市相关部门开展了我国第5次全国性的营养调查，即2010-2012年中国居民营养与健康状况监测。 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 过渡页营养调查的内容二1. 膳食调查方法2. 体格检查方法3. 实验室检测方法 — 2 — 食品营养与检测专业教学资源库 全面的营养调查一般由三部分组成，三个方面的检测结果互相联系和互相验证，才能客观和全面地反映一个地区或一组人群的总体营养水平。营养调查的内容和意义体格检查膳食调查实验室检查营 养 调 查的内容 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 吃了什么？吃了多少？二、营养调查的内容营养调查的内容和意义（一）膳食调查方法 通过调查了解不同人群或个体在一定时间内所摄入的各种食物种类和数量、热能和各种营养素总量和比例、饮食习惯以及烹调等，为改进食物结构、合理安排膳食、合理营养提供科学依据。膳食调查是营养调查的一个基本组成部分，它本身又是相对独立的内容。摄入多少能量？多少营养素？膳食营养素摄入的评价 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 二、营养调查的内容营养调查的内容和意义（二）体格检查方法 是应用临床方法检测受检者的体格、功能和体征，以确定受检者的营养水平和健康水平。体格检查营养状况评价 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 二、营养调查的内容营养调查的内容和意义（三）实验室检测方法是 借助生化的实验手段，检查机体的营养储备水平，及早掌握营养失调和发现亚临床营养缺乏症，以便及时采取预防措施。体液检测营养素含量营养素贮存 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 三、营养调查的目的意义营养调查的内容和意义1．了解不同地区、不同年龄组人群的膳食结构和营养状况。2．了解与食物不足和过度消费有关的营养问题。3．发现与膳食营养素有关的营养问题，为进一步监测或进行原因探讨提供依据。4．评价居民膳食结构和营养状况的发展，并预测今后的发展趋势。5．为某些与营养有关的综合性或专题性研究课题提供基础资料。6．为国家制定政策和社会发展规划提供科学依据。 — 1 — 感谢指导 期待合作