食品贮存管理制度和不合格食品管理制度.docx

食品贮存管理制度和不合格食品管理制度 一、为加强在库食品的规范化管理，确保数量准确，科学储存，质量 稳定、安全可靠，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规， 制定本制度。 二、预包装食品、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳 粉、其他婴幼儿配方食品应按温湿度要求储存于相应的库中， 常温库 为0-30 C,阴凉库不高于20C，冷库为2-10 C,相对湿度保持在 35%-75%之间。 三、 对在库食品实行色标管理。待验库（区） 、退货（区）为黄色， 合格库（区）、待发库（区）为绿色，不合格库（区）为红色。 四、 正确选择仓位，合理使用仓容。食品与墙面、顶棚（房梁）和散 热器或供暖管道的间距不小于 30厘米，与地面间距不小于 10厘米， 垛与垛通道距离不小于 1 00厘米。做到“五距”适当。 五、搬运和堆垛应严格遵守食品外包装图示标志要求，规范操作，怕 压食品须控制高度。 食品按批号集中堆放， 按批号及效期远近依次或 分开堆码。做到堆码规范。 六、 建立预包装食品、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配 方乳粉、其他婴幼儿配方食品货位登记卡， 动态、及时地记载食品进、 存、出状况。 七、 实行效期管理，对近效期每月实行二次催销，避免过期失效，确 保在库的质量。 九、温湿度监测系统每分钟对库房温湿度监测记录， 当温湿度超出规 定范围时，采取措施调控，并记录。 十、在保管人员核对帐货的基础上，每年至少盘点两次，发现差错， 及时查明原因，妥善处理。 十一、保持库房、货架和在库食品的清洁卫生，每月清扫，并做好防 火、防潮、防热、防霉、防虫、防鼠和防污染工作。 不合格食品管理制度 一、为严防不合格预包装食品、保健食品、特殊医学用途配方食品、 婴幼儿配方乳粉、 其他婴幼儿配方食品的进入和流出， 确保顾客用药 安全有效，维护本企业质量信誉， 根据《中华人民共和国食品安全法》 等法律法规，制定本制度。 二、本企业对不合格预包装食品、 保健食品、特殊医学用途配方食品、 婴幼儿配方乳粉、 其他婴幼儿配方食品的管理控制， 由质管部门具体 负责。 三、经药监、药检部门分布的与法定质量标准和有关规定不符的预包 装食品、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他 婴幼儿配方食品，以及包装、标签和说明书不符合国家规定的食品， 均为不合格食品，不得采购、入库和销售。 四、在验收时发现不合格立即拒收，移入不合格品库（区） ，挂红牌 标志。由质管部门确认后，及时与供货方联系，做适当处理。 五、在储存、养护检查和出库复核时发现不合格，经质管部门确认后 立即停售，追回已售出的该批号的不合格预包装食品、保健食品、特 殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品，移入 不合格品库（区），挂红牌标志。 六、经药监、药检部门抽检判定为不合格食品或公告、发文、通知查 处发现的不合格食品， 须立即停售， 并按销售记录追回已售出该批号 不合格预包装食品、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方 乳粉、其他婴幼儿配方食品，移入不合格品库（区） ，挂红牌标志， 听候处理。 七、当地药监部门到本企业调查某一不合格预包装食品、保健食品、 食品安全突发事件应急处置方案 一、为加强本企业在食品经营中质量事故的管理， 严防和杜绝重大质 量事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制 定本方案。 二、质量事故分为重大质量事故和一般质量事故。 1、重大质量事故是指：经营发生严重质量问题，导致人身伤亡造成 恶劣影响的；采购把关不严、销售不力、储运不当，造成报废（因假 劣、途损、变质、过期失效） ，经济损失在 10000 元以上的。 2、一般质量事故是指：采购把关不严、销售不力、储运不当，造成 预包装食品、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、 其他婴幼儿配方食品报废（因量大滞销、途损、变质、过期失效） ， 经济损失在 10000 元以下的。 三、发生一般质量事故立即上报质管部门和主管，主要领导。 四、发生食品质量问题而致人身伤亡或性质恶劣， 影响极坏的重大事 故，立即上报质管部门和主管、主要领导，并在 24 小时内上报当地 药监部门。 五、发生其它重大质量事故，立即上报质管部门和主管、主要领导， 并在 48 小时内上报当地药监部门。 六、发生质量事故须填写 “质量事故报告记录表” 客观反映处理过程。 对于重大质量事故，在查清原因后，须向当地药监部门书面报告，一 般不超过 10 天。 七、发生重大质量事故，如所在部门领导不在场，当事人可直接越级 报告至企业领导。 八、发生重大质量事故，应成立调查小组，负责直接或配合药监部门 的调查分析与处理报告。并对内部质量情况进行专题的评审。 九、质量事故的调查，应书面载明事故发生的时间、地点、所在部门 及当事人