如何做一名好厨师..pptVIP

如何做一名好厨师  厨师应具备的要素、职业素质 责任 品德 勤奋 L质2文颜质  追求 积极的行动去争取实现某种理想或者目标; 追求是一种源动力,也是个人未来发展的规划 荣誉、价值 精神层面社会地位 追求 物质层面少利益、金钱 良好工作环 没有追求的人,就没有目标,没有目标就没 有动力,就不会成为一个成功的人!  中国烹饪大师、徽菜泰斗方乃根的传奇人生 1916年农历8月21日,方乃根降生于江苏省 邗江县的一个乡村。15岁那年,方乃根为逃 避抓壮丁背井离乡,在邻居的介绍和帮助下来 到上海菜根香疏食处学厨,拜申城名厨杨再新 为师,作为名师的门生,技艺学得既快又好不 足为奇,“名师出高徒”嘛。可这“出”字让 方乃根尝尽了“偷艺”“偷味”学厨的酸甜苦 辣  个关于追求的小故事 因为当时的师傅们思想保守,他们生怕 把自己的绝活全部教给了徒弟,自己会丢了 饭碗。好在方乃根读过七年私塾,学喇叭时 也滋生一些学习的悟性,在每天干杂活、打 下手时留心多看、多记、多思考,对师傅 做的每一道菜的主料、配料、数量、刀法、 烹法、火候等都默记于心,并且抽空写在烟 盒上,时时翻看  个关于追求的小故事 并且利用送菜的机会,故意用食指蘸点汤汁 偷”得半指菜味,舔指品尝,一一记录,经过 认真学艺,刻苦钻研,“梅花香自苦寒来”,方乃 根