大豆和马铃薯资料.pptVIP

大豆的栽培史与分类 大豆属于豆科、蝶形花亚科大 属。通常所说的大豆是指栽培大 起源于中国,18世纪 20年开始在非洲和 0.5~1 达2m以上,分支发展,叶互 类型。荚面通常有茸毛,成 分类 饲料大豆:粒小、品质差的大 油用大豆:脂肪含量大于等于16% 食用大豆 粮用大豆:水溶性蛋白质含量大于等于30% 菜用大豆:易烹调,味道香甜 黄豆:产量占90%以上 2、皮色 杂色大豆:皮色有青、黑、褐、茶或赤等色 大粒:煮豆产品 3、颗粒大小 中粒:豆腐、豆瓣酱 小粒:豆豉类产品 (二)我国及世界大豆生产统计 表1205年大豆主要生产和贸易国 国家 单产 大豆的生产、消费和流通m 1925 阿枣廷 (一)我国大豆生产的区域分布和 E拉圭 品种资源 訌拿大 300 玻利继亚 33 印尼西亞 主要生场地: 东北春大豆区,产量40%50% 黄准流域夏大豆产区,产量25%30%林风素联合似组想为4属氮量为年数斯 长江流域夏大豆区,产量10%15% (三)大豆的消费与流通 世界大豆的消费量在不断的 增加,我国油用大豆的消费量 增长最快,食用大豆虽在增加 但比重任然很小 从1964年到201年世界主 要大豆食用国:中国、印度尼 西亚、日本、韩国。目前,世 界大豆平均食用量总12054 大豆的性状与成分 (一)大豆籽粒的形态、性状 大 胚轴 为胚乳残 存组线 胚根一 种反 囊】-2-14我国部