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厨房团队建设 在进行关于团队建设的培训开始前， 先给大家讲一个故事，这个故事也许大 家耳熟能详，但今天还请让我重复的给大家叙述一次。说的是有一小块陆地，这 里住着许多蚂蚁，是蚂蚁的家园。蚂蚁们天生对水是很敏感的，因为它们不会水。 天要是要下大雨了，它们总是能够预先知道，于是就能看到它们浩浩荡荡搬家的 场面。但是这一次它们无法预先知道，因为这一次是人祸，有人挖开了沟渠，要 浇灌他的菜园子。天灾可以预知，但是对于人祸蚂蚁们就无法预知了。 蚂蚁们爬 出了洞穴，一阵慌乱，蚂蚁们秩序了，它们聚拢，聚拢，聚拢成了一个大大的蚂 蚁团，这时，水漫了上去，蚂蚁团就漂在了水面，而且在微风的吹动下，蚂蚁团 滚动，在水面上向前滚动。没有一只蚂蚁松手，那蚂蚁团好像向前漂得很轻灵。 终于，他们抵达了陆地，它们分散开来，它们一定乂一次开始重建家园。我们从 这个故事里读到了什么呢？ 一个词：团结。 一、 团队和团队精神 1 .什么是团队？ 团队是由员工和管理层组成的一个共同体， 它合理利用每一个成员的知识和 技能协同工作，解决问题，达到共同的目标。 团队由什么构成？ 团队一般由目标、人、定位、权限、计划五部分构成。 团队的目标。团队应该有一个既定的目标，为团队成员导航，知道要向 何处去，没有目标这个团队就没有存在的价值。 团队的人员。人是构成团队最核心的力量，目标是通过人员具体实现的， 所以人员的选择是团队中非常重要的一个部分。不同的人通过分工来共同 完成团队的目标。 团队的定位。团队在公司中处于什么位置， 由谁选择和决定团队的成员， 团队最终应对谁负责，团队采取什么方式激励下届 ?个体的定位，作为成 员在团队中扮演什么角色 ？是决策还是具体实施或评估 ？ 团队的权限。团队成员的权限随团队的发展不断变化， 同时也受成员职 务的变化而变化。一般情况，团队越成熟领导者所拥有的权力相应越小， 而团队发展的初期权力相对集中。 团队的计划。团队目标的实现，需要一系列具体的行动方案，可以把计 划理解成目标的具体工作的程序。按计划进行可以保证团队的顺利进度。 只有在计划的操作下团队才会一步一步的贴近目标，从而最终实现目标。 3 .什么是团队精神？ 团队精神，简单来说就是大局意识、协作精神和服务精神的集中体现。 团队 精神的基础是尊重个人的兴趣和成就。核心是协同合作，最高境界是全体成员的 向心力、凝聚力，反映的是个体利益和整体利益的统一， 并进而保证组织的高效 率运转。挥洒个性、表现特长保证了成员共同完成任务目标， 而明确的协作意愿 和协作方式则产生了真正的内心动力。团队精神是组织文化的一部分。 团队精神的作用是什么？ 团队精神的培养，能使店内员工齐心协力，拧成一股绳，朝着一个目 标努力，对单个成员来说，团队要达到的目标即是自己的努力方向，是自 己的小目标。 团队精神则通过对成员意识的培养，通过员工在工作形成的习惯、信 仰、动机、兴趣等文化心理，来沟通人们的思想，引导人们产生共同的使 命感、归届感和认同感，反过来逐渐强化团队精神，产生一种强大的凝聚 力。 团队精神要靠员工自觉地要求进步，通过员工之间正常的竞争可以实 现激励功能，而且这种激励不是单纯停留在物质的基础上，还能得到团队 的认可，获得团队中其他员工的尊敬。 通过团队内部所形成的一种观念的力量、余围的影响，去约束规范， 控制职工的个体行为。 我们为什么要加强团队精神建设？ 团队精神能推动团队运作和发展。在团队精神的作用下，团队成员产 生了互相关心、互相帮助的交互行为，显示出关心团队的主人翁责任感， 并努力自觉地维护团队的集体荣誉，自觉地以团队的整体声誉为重来约束 自己的行为，从而使团队精神成为公司自由而全面发展的动力。 团队精神培养团队成员之间的亲和力。一个具有团队精神的团队，能 使每个团队成员显示高涨的士气，有利于激发成员工作的主动性，由此而 形成的集体意识，共同的价值观，高涨的士气、团结友爱，团队成员才会 自愿地将自己的聪明才智贡献给团队，同时也使自己得到更全面的发展。 团队精神有利于提高组织整体效能。通过发扬团队精神，加强建设能 进一步节省内耗。如果总是把时间花在怎样界定责任，应该找谁处理，把 时间消耗在过程一种，这样就会减轻公司成员的亲和力，损伤公司的凝聚 力。 二、 滋味烤鱼团队 一起成长的日子 关于滋味烤鱼。 2005年5月，第一家滋味烤鱼餐厅在祥和里这条很普通的小巷子里诞生了。 截至2011年上半年，这家当初仅有8张桌子的小店，已经发展到近10家直营店， 近300名员工的成都知名特色连锁餐厅，年接待量超过270万人次。滋味烤鱼在 多年发展的过程中，逐步形成了届于自己特有的风格，不仅赢得了顾客的口碑， 而且形成了烤鱼行业新的标准，成为无数后来者模仿的对象。 滋味烤鱼的创始人是几个地地道道的成都人。象多数