哈根达斯的专业实习报告.pdfVIP

一、实习目的 作为工商管理专业的学生，为了响应系里关于专业认识实习的号召，我于 2010 年 6 月 28 日至 7 月 11 日在北京上地华联购物中心哈根达斯店进行了为其 两周的实习。 我希望这次的实习， 一方面能让我对哈根达斯这个企业如何组织生 产、经营、管理活动等获得一些认识，并因此加深对已学专业基础课的理解，为 进一步学习专业课打下良好的基础；另一方面培养我的观察和分析问题的能力， 树立劳动观念并获取一定的实践经验。 二、 哈根达斯品牌 哈根达斯是美国冰激凌品牌， 1921 年由鲁本·马特斯研制成功， 并于 1961 在美国纽约布朗克斯命名并上市。 哈根达斯的品牌于现由通用磨坊持有， 在美国 和加拿大，产品为雀巢旗下品牌。 （一）哈根达斯的产品 哈根达斯的冰激凌有多种不同味道， 亦被称为“超级品牌”。 因为其冰激凌 密度较高，采用纯天然材料，不含任何防腐剂、人造香料、稳定剂和色素。纽约 时代杂志曾赋予哈根达斯“冰激凌中的劳斯莱斯”的美名。 （二）哈根达斯的目标市场定位 哈根达斯通过独特的营销策略， 在中国已经成为了顶级冰激凌品牌 , 各种冰 激凌口味深受消费者喜爱， 月饼冰激凌口味更是深入人心——甚至成为某种生活 标志。高端的消费阶层固然是它的忠实顾客； 中低端的消费者也被它所吸引， 一 旦有了闲钱， 也会奢侈一把。 哈根达斯在已经成熟的冰激凌市场取得了高档次消 费者的认可与欢迎，其“奢侈品”营销非常成功。 （三）哈根达斯——冰激凌中的佼佼者 如今不仅在全美，在全球都是极受欢迎的品牌。无论在哪里，一提到“哈 根达斯”， 人们就会想起极其美味诱人的冰激凌， 在中国也是如此， 她似乎更象 是优质生活和品味的象征。 三、 哈根达斯实习经历 我于 2010 年 6 月 28 日至 7 月 11 日在北京上地华联购物中心哈根达斯店进 行了为其两周的实习， 主要负责大堂服务 （包括帮客人点餐、买单和清洁工作等） 。 刚到哈根达斯店时， 负责此店的刘经理曾给我们新进人员进行了为其一天的培训 工作，这使我学到了不少知识。 哈根达斯所有分店不仅产品要统一， 服务也要相 同，而且对工作人员的服务水平要求非常高。 以下是一些哈根达斯对工作人员的 服务要求： 首先，客人来之后要有礼貌的询问客人是堂吃还是带走：如果是堂吃，要 先请客人坐下，给其上菜单，遵从女士优先的原则， 并且上菜单时要把菜单打开； 之后要给客人上柠檬水，上水之前要先放杯垫，杯垫的 logo 要正对客人，并放 在客人的右手边； 然后等待客人点餐， 给客人上餐具时的要求也非常高， 要根据 客人所点餐的不同上不同的餐具，要先放餐巾纸，餐巾纸的 logo 要正对客人， 手拿餐具时不能超过餐具柄的三分之一， 叉子放在左边， 甜品勺放在右边； 还有 很多其他要求，这里不再一一赘述。 在这实习的两周里，平均每天大概都要上 5 个小时的班。通过这两周的实 习，我终于明白了为什么哈根达斯被赋予“冰淇淋中的劳斯莱斯”的美名。 四、 哈根达斯实习分析 （一）哈根达斯服务水平分析 在哈根达斯的实习我主要负责堂吃，即服务顾客，为顾客介绍哈根达斯的 产品价位并为顾客上水、 点餐并帮其买单。 这个岗位看似很轻松也不重要， 可是 细想来说确是举足轻重的。 1、服务人员的面貌左右着哈根达斯的盈利与否， 好的服务水平才能为 哈根达斯带来更多的顾客。 众所周知，在餐饮行业，与