旋光法测定蔗糖转化反应的速率常数-实验报告.pdfVIP

（六） 旋光法测定蔗糖转化反应的速率常数 一、目的要求 1、 测定蔗糖转化反应的速率常数和半衰期。 2、 了解该反应的反应物浓度与旋光度之间的关系。 3、 了解旋光仪的基本原理，掌握旋光仪的正确使用方法。 二、仪器与试剂 WZZ-2B 自动旋光仪，样品管，秒表，恒温槽，量筒，锥形瓶，蔗糖水溶液，盐 酸水溶液 三、实验原理 蔗糖在水中水解成葡萄糖与果糖的反应为 C12H22O11（蔗糖）+ H2O C6H12O6 （葡萄糖）+ C6H12O6（果糖） 为使水解反应加速，反应常常以 H+为催化剂。由于在较稀的蔗糖溶液中， 水是大量的，反应达终点时，虽然有部分水分子参加了反应，但与溶质（蔗糖） 浓度相比可以认为它的浓度没有改变。 因此，在一定的酸度下， 反应速度只与蔗 糖的浓度有关，所以该反应可视为一级反应（动力学中称之为准一级反应） 。该 反应的速度方程为：－ dC/dt = kC 其中Ｃ为蔗糖溶液的浓度， k 为蔗糖在该条件下的水解反应速度常数 该反应的半衰期与 k 的关系为： t1/2 = ln2/k 蔗糖、葡萄糖、 果糖都是旋光性的物质， 即都能使透过它们的偏振光的振动 面旋转一定的角度，称为旋光度，以 表示。其中蔗糖、葡萄糖能使偏振光的 振动面按顺时针方向旋转， 为右旋光性物质， 旋光度为正值。 而果糖能使偏振光 的振动面按逆时针方向旋转，为左旋光性物质，旋光度为负值。 1 反应进程中，溶液的旋光度变化情况如下： 当反应开始时， t=0 ，溶液只有蔗糖的右旋，旋光度为正值，随着反应的进 行，蔗糖溶液减少， 葡萄糖和果糖浓度增大， 由于果糖的左旋能力强于葡萄糖的 右旋。整体来说，溶液的旋光度随着时间而减少。当反应进行完全时，蔗糖溶液 为零，溶液中只有葡萄糖和果糖，这时，溶液的旋光度为负值。可见，反应过程 中物质浓度的变化可以用旋光度来代替表示。 ln （ t － ） = － k t ＋ln （ 0－ ） 从上式可见，以 ln （ t － ）对 t 作图，可得一直线，由直线斜率可 求得速度常数 k 。 四、实验步骤 1、从烘箱中取出锥形瓶。恒温槽调至 55℃。 2、开启旋光仪，按下“光源”和“测量” 。预热 10 分钟后，洗净样品管， 然后在样品管中装人蒸馏水，测量蒸馏水的旋光度，之后清零。 3、量取蔗糖和盐酸溶液各 30 毫升至干净干燥的锥形瓶，盐酸倒入蔗糖中， 摇匀，然后迅速用此溶液洗涮样品管 3 次，再装满样品管，放入旋光仪中，开始 记时。将锥形瓶放入恒温槽中加热，待 30 分钟后取出，冷却至室温。 4、记时至 2 分钟时，按动“复测” ，记录。如此，每隔 2 分钟测量一次，直 至 30 分钟（注意：数值为正值时使用“ +复测”，数值为负值时使用“ - 复测”）。 5、倒去样品管中的溶液，用加热过的溶液洗涮样品管 3 次，再装满样品管， 测其旋光值，共测 5 次，求平均值。 五、实验数据记录 室 温 大 气 压 时间 实验前 29.2 ℃ 101.08Kpa 实验后 27.5 ℃ 101.02Kpa