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月录 概述 Vc的生产工艺 ·综合利用与“三废”处 理 维生素c测定 概述 维生素C 又名抗坏血酸( Ascorbic acid)是细胞氧 化还原反应中的催化剂,它释放两个氢原子后变 成氧化型维生素C,有供氢体存在时,脱氢抗坏 血酸可以接受两个氢原子变成抗坏血酸,参与机 体新陈代谢,增加机体对感染的抵抗力。用于防 止坏血酸和抵抗传染性疾病,促进创伤和骨折愈 以及用作辅助药物治疗 食物中维生素c的含量: 排名食物分量(g)“数量“维生素c量(mg 14 樱桃 12粒450 番石榴‖80 个 2164 红椒 80 1/3个136 4 黄椒 13个120 50柿子 1个4‖10 青花菜‖6 1/4株96 草莓 1004 6粒 804 8橘子 130 1个‖784 3芥益菜花。6013株72 10猕猴桃1009 1个4‖684 (一)、化学结构和性质 Vc的化学结构式:维生素C(多羟基不饱和内酯衍生物)分 子中有两个手性碳原子,故有4种光学 异构体,其中L(+)抗坏血酸效果最 好,其他三种临床效果很低或无效。 C—OH HC—OH L抗坏血酸 D抗坏血酸 L异抗坏血酸D异抗坏血酸 (二)、物理性质 外观:无色晶体 熔点:190-192℃ 沸点:(无) 紫外吸收最大值:245nm 荧光光谱:激发波长一无nm,荧光波长一无nm 溶解性:水溶性维生素 比旋度:+20.5°至+21.5 (三)、化学性质 Vc的分子模型 UPAC名:2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯 分子式:C6HO6 水溶性、酸性、还原性、水解性 水溶性:易溶于水 酸性:具有较强的还原性,加热或在溶液中易氧化分 解,在碱性条件下更易被氧化,为己糖衍生物 还原性:具有较强的还原性,维生素C可以是氧化型 又可以是还原型存在于体内,所以可作为供氢体,又可 作为受氢体,在体内氧化还原过程中发挥重要作用 水解性:易水解 (四)、VC的功效 胶原蛋白的合成 治疗坏血病 预防牙龈萎缩、出血 预防动脉硬化 抗氧化剂 治疗贫血 防癌 保护细胞、解毒,保护肝脏 提高人体的免疫力 提高机体的应急能力 (五)、临床新用途 1.治疗感冒 2治疗动脉粥样硬化 3.治疗慢性肝炎 4.治疗手脱皮 5治疗单纯性口腔炎