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餐饮服务员培训资料 1 餐饮服务员培训 餐厅服务员必须遵守的礼仪餐厅是宾客的用餐场所， 餐厅服务员 不但要掌握业务技能， 还要遵守服务中的各种礼仪，使宾客不但 吃得饱，还要吃得愉快。 餐饮服务员培训 （1 ）应笑脸迎宾客，自然大方并亲切问候： “您好 !欢迎光 临!请问一共几位 ? ”如果 是男女结伴而来，应先问候女宾，再问 候男宾。对老幼残宾客，应主动上前照料。 （2 ）要根据宾客的不同情况把他们引入座位。如重要宾客 光临，应把他们引领到餐厅中最好的位臵；夫 妇、情侣就餐，应 把他们引领到安静的角落位臵；全家、亲朋好友聚餐，应把他们 引领到餐厅中央的位 臵；对老幼残宾客应把他们安排在出入比较 方便的位臵。 安排座位应尽量满足宾客的要求，如果该座位已 经 被先到的宾客占用，服务员应解释致歉，求得谅解，推荐其他令 宾客较满意的座位。 （3 ）宾客走近餐桌，服务员应按先女宾后男宾，先主宾后 一般宾客的顺序用双手拉开椅子，招呼宾客入 座；宾客曲膝入