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三鲜土豆粉技术
老姜 50 克，花椒15 克，白糖25 克，精盐10 克，味精5 克，胡椒面
3 克。猪油100 克，豆瓣酱30 克，姜片30 克，辣椒40 克（或辣椒
油即可），蒜瓣10 瓣，另加鸡汤或鸭汤500 克.
锅置火上，放进姜片、辣椒油、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗
去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10 分
钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，放进鲜土豆粉即可。
提醒：三鲜的一般烫比较浓，最好用老汤。.
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