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课题2胡萝卜素的提取  胡萝卜如何吃比较科学合理? 胡萝卜素是一种什么物质? 胡萝卜素有什么营养价值? 如何提取胡萝卜素呢?  一、胡萝卜素 1分子结构:包含多个碳碳双键 R CH CH3, CH3 CH CH3 CH; CH3 CH α-胡萝卜素 2种类 β-胡萝卜素最主要的组成成分 y-胡萝卜素 (根据双键的数目)  3性质:A橘(橙)黄色结晶,化学性质比较稳定 B.不溶于水,微溶于乙醇,易溶于石油醚等有 机溶剂; C可氧化成两分子维生素A ha c ch CH3 CHg CH CHCH CH3 CH3 B-胡萝卜素 CH3 CH3 CH OH 维生素A  4应用: A医药用途:在人体内转化成维生素A,辅助治疗 VA缺乏引起的疾病,如夜盲症、干皮病 B.添加剂:是食品、饮料、饲料的添加剂,是一种 天然色素可食用色素 C使癌变细胞恢复正常的作用等。 胡萝卜素存在于胡萝卜,绿色 蔬菜,橙色、黄色的水果,黄 玉米、小米等。  5天然β-胡萝卜素的提取 植物中提取—最早在胡萝卜中分离得到 岩藻中提取—多种褐藻的俗称 利用微生物的发酵生产一三孢布拉霉菌 三种提取植物有效成分的方法 蒸馏法压榨法苯取法  提取方法实验原理方法步骤 适用范围 利用水蒸气将 水蒸气蒸挥发性较强的1水蒸气蒸馏 适用于提取玫瑰 馏 芳香油携带出2分离油层 油、薄荷油等挥 来 3除水过滤 发性强的芳香油 压榨法 通过机械加压,1石灰水漫泡、漂洗适用于柑橘,柠 压榨出果皮中2压榨、过滤、静置 的芳香油 3再次过滤 的提取 使提取物溶解 适用范围广,要求 有机溶剂 在有机溶剂中,1粉碎、干燥 原料的颗粒要尽可 萃取 蒸发溶剂后就2萃取、过滤 能细小,能充分浸 可获得芳香油3浓缩 泡在有机溶液中  方法 优点 局限性 名称 水蒸气/简单易行 水中蒸馏会导致某些 原料焦糊和有效成分 馏 便于分离 水解等问题 压榨法|持原料原来的结油率相对软的 生产成本低易保 分离较为困难, 构和功能 有机溶剂出油率高,易使用的有机溶剂处理 苯取分离 不当会影响芳香油的  、胡萝卜素的提取 ②干燥:脱水 胡 胡 萝粉回干□萃过浓萝 卜碎燥」取滤缩 素 ①粉碎:使原料 与有机溶剂充分 接触,增大溶解 度  二、胡萝卜素的提取 胡萝 粉碎 干萃过浓 胡萝卜素 燥取滤缩卜 图度计 冷管 管 出水口 进水口 酒精式 铁架 图67提取胡萝卜装 水蒸气蒸馏装置