超市损耗管理（PPT30页).pptxVIP

1; 课程目标 了解损耗产生的原因 掌握控制损耗的方法 严格执行损耗控制措施 ;损耗管理的重要性 损耗的高低是超市是否获利的关键 一个单品的损耗=5~6个商品的销售 要提高商品的销售绩效，就必须加强对商品损耗的管理 ; 损耗 是指超市所经营商品的帐面金额与实际盘存金额的负差异，是因人为不当或因商品报废所产生的损失 ; ;厂牌错误 品项错误 规格错误 数量错误 重量错误 品质错误 有效期限错误;进货验收时，把好验收关 拒绝不良商品、过期商品收货 点数准确，过磅要去皮 滤水彻底，加抽比率，必要时做全检;3.搬运损耗;4.堆放损耗;5.库存损耗;6.盗窃损耗;7.制作损耗;8.技术损耗;9.销售损耗;10.价格损耗;11.时间损耗;产生原因;厂商进出入管理 员工管理 员工购物管理 顾客偷盗管理 生鲜商品管理 收银管理 仓库管理 ;1.厂商进入卖场必须先登记,领取出入证,方能进入;离开时经检查,交回出入证方可放行 2.厂商送货后的空箱和纸袋必须打开、折平，以免偷带商品出店 3.厂商的车辆，须经安全人员检查后，方可离开 ;1.员工上下班，必须从规定的出入口出入,离店时要自动打开随身携带的皮包接受安全人员的检查 2.员工随身携带的皮包不得带入卖场或作业现场，应暂时存放在员工更衣柜内 3.严禁员工在工作时间购物或预留商品 4.休息时间或下班后员工所购物品不能带入卖场或作业现场 5.员工应到指定的收银台结帐，所购物品应有收银小票，以备安全人员检查 6.加强员工对“经济损失、经济制裁”的危机意识;1.加强对卖场的监控力度和查核口对顾客所购买商品的检查 2.培训全体员工的防盗意识 3.所有员工看见可疑人员，应立即告知安全人员;1.对须当天售完的生鲜商品，在每日销售高峰期就要尽可能出售，以免成为坏品 2.生鲜人员应彻底执行翻堆工作，防止新旧商品混淆，鲜度下降，并严格执行先进先出的原则 3.生鲜商品应严格控制库存，并按先进先出的原则进行仓库管理 4.生鲜商品作业人员应尽量避免作业时间太长或作业现场温度过高，使商品的鲜度下降 5.冷冻冷藏设备应每天定时巡查，如遇温度异常立即检修;1.盘点前后两天，不可进精品仓的商品 2.仓库整理时，易破损的商品，不可放置在主通道上 3.每周进行退货，不要到月底再处理 4.盘点后追踪盘盈的原因;1.每日要针对易损耗商品盘点； 2.当损耗发生时，应立即控制不能让事态扩大； 3.损耗最大的来源，来自是否合理的仓库 4.损耗不是只有营运的事，商管、收银、安全也要一起做 ;1.收货口 2.收银口 3.稽核口 4.员工出入口 5.顾客出入口 6.垃圾口 7.大宗团购口 8.消防门口;1.避免收银员使用退货键和清除键来消除已登录商品的记录 2.收银主管应注意各收银台的金额进度，如果发现异常情况要先停止该机台，进行检查 3.发票记录交回存档时，注意是否有断裂或缺少情况 4.加强收银员对假钞的辨认 5.收银员收大钞时须与安全员一同执行; ;;;;1、有时候读书是一种巧妙地避开思考的方法。5月-205月-20Sunday, May 31, 2020 2、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。00:06:2300:06:2300:065/31/2020 12:06:23 AM 3、越是没有本领的就越加自命不凡。5月-2000:06:2300:06May-2031-May-20 4、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。00:06:2300:06:2300:06Sunday, May 31, 2020 5、知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。5月-205月-2000:06:2300:06:23May 31, 2020 6、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。31 五月 202012:06:23 上午00:06:235月-20 7、最具挑战性的挑战莫过于提升自我。。五月 2012:06 上午5月-2000:06May 31, 2020 8、业余生活要有意义，不要越轨。2020/5/31 0:06:2300:06:2331 May 2020 9、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。12:06:23 上午12:06 上午00:06:235月-20 10、你要做多大的事情，就该承受多大的压力。5/31/2020 12:06:23 AM00:06:2331-5月-20 11、自己要先看得起自己，别人才会看得起你。5/31/2020 12:06 AM5/31/2020 12:06 AM5月-205月-20 12、这一秒不放弃，下一秒就会有希望。31-May-2031 May 20205月-20 13、无论才能知识多么卓著，如果缺乏热情，则无异纸上画饼充饥，无补于事。Sunday, May 31, 202031-May-2