食品营养与保健单选题.pdf

1 食物中 1g 碳水化合物产生的热量是 (A)36.7kJ (B)16.7kJ (C)29.3kJ (D)7.0kcal (E)9.0kcal B 2 在耐力运动中，主要的供能物质是 (A)蛋白质 (B)脂肪 (C)碳水化合物 (D) 矿 物 质 (E)维生素 B 3 不可能使基础代谢水平升高的因素是 (A)炎热 (B)寒冷 (C)摄食过多 (D) 精神紧张 (E)饥饿 e 4 不属于轻体力劳动的是 (A)办公室工作 (B)售货员 (C)讲课 (D)化学实验操作 (E)学生日常活动 E 5 人体在休息状态下 60%的能量来源于 (A)体内碳水化合物 (B)肝糖原 (C)体内脂肪 (D)体内蛋白质 (E)肌糖原 C 6 碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的 (A)4%、6%、 30% (B)6%、4%、30% (C)6%、 30%、4% (D)4%、30%、6% (E)10%、6% 、30% 7 食物热效应作用最强的是 (A)碳水化合物 (B)脂肪 (C)蛋白质 (D)蛋白质与脂肪 混合 (E)脂肪与碳水化合物混合 C 8 以下对食物热效应的解释，不正确的叙述是 (A)过去称为食物特殊动力作用 (B) 因 摄 食而引起的能量额外消耗 (C)这种额外能量消耗，伴有体温升高 (D) 这 种 额 外 能 量 消 耗，与摄食无关 (E)蛋白质的食物热效应最高 D 9 1kg 的水从 15℃升高到 16℃所吸收的能量即是 (A)1.0kcal (B)4.0kcal(C)9.0kcal (D)7.0kcal (E)16.7kcal A 10 食物中 1g 脂肪产生的热量是 (A)16.7kJ (B)29.3kJ (C)37.7kJ (D)4.0kcal (E)7.0kcal C 11 基础代谢是指 (A)食物热效应 (B)因摄食而引起的能量额外消耗 (C)对食物中 营养素进行消化、吸收、代谢转化需要额外消耗的能量 (D) 维持生命的最低能量消 耗 (E)轻体力活动的能量消耗 D 12 食物热效应是指人体在摄食过程中， 对食物中营养素进行消化、 吸收、 代谢转化等额外 消耗的 (A)维生素 (B)能量 (C)蛋白质 (D)脂肪 (E)碳水化合物 B 13 成人摄入混合膳食时的食物热效应约相当于基础代谢的 (A)5% (B)10% (C)15% (D)20% (E)30 B 14 成人食物中碳水化合物占总能量的百分比应为 (A)12%～14% (B)25% ～ 30% (C)55%～65% (D)30%～50% (E)70%～80% C 15 一成年男性，身高 175cm，体重 70kg ，其身体质量指数为 (A)19.8 (B)22.9 (C)23.6 (D)24.7 (E)28.0 B 16 在人体内氧化产生 200kcal 能量所需要的碳水化合物是 (A)10g (B)25g (C)50g (D)100g (E)200g C 17 人体中最经济、最重要的能量来源是 (A)碳水化合物 (B)脂肪 (C)蛋白质 (D) 矿物质 (E)维生素 A 18 成人膳食