人体的六大营养元素.pdfVIP

六大营养素 1.蛋白质：是构成人体组织最主要的营养素， 也是体内物质主要的输送者。 功能： 供给能量。调节生理机能。维持人体生长发育，构成及修补细胞、组织之主要材 料。奶类、肉（蛋、鱼、豆）类。 2.醣类： 是人体日常生活热能的主要来源。功能：供给能量。 帮助脂质在体内 的代谢。 形成人体内的物质，调节生理机能 3.脂质： 就是所谓的油，和醣类一样是人体热能的主要来源之一。我们将脂质又 分为两类： 动物性脂质和植物性脂质。 一般来说，植物性脂质对人体较好。 功能： 供给热能。形成皮下脂肪，维持体温恒定。协助脂溶性维生素的吸收与利用。保 护内脏器官。 4.矿物质： 它包含了很多种的物质，比较重要的有例如像是钙：是构成骨骼和牙 齿的要素， 也是调节心跳和肌肉收缩的主要物质； 磷：也是构成骨骼和牙齿的主 要物质之一；铁：是构成血红素的主要物质之一，也是体内部分酵素的成分。另 外，还有很多其他的矿物质， 对身体的生理功能都有重要的影响， 都不可以偏废。 功能：构成身体细胞有机物质的主要原料。调节生理机能。 5.维生素： 分为水溶性和脂溶性两大类。功能：促进新陈代谢。调节生理机能。 6. 水： 是体内最好的润滑剂和溶剂，体内有很多物质必须溶於水中才可以反应， 所以也是人体不可或缺的营养素之一。 功能：促进食物的消化及吸收作用。 调节 体温。维持正常循环作用及排泄作用。 帮助维持体内电解质的平衡。 滋润各组织 的表面，减少器官间的摩擦。 蛋白质 —— 赖以生存的基础营养素 脂肪 —— 贮存能量的重要营养素 碳水化合物 —— 获取能量的主要营养素 矿物质 —— 影响生理功能的营养素 维生素 —— 维持机体健康的营养素 食物纤维 ——焕发生理活性的营养素 水——构成生命的基本营养素 维生素 A 具有视黄生物活性的一大类物质，对视力、上皮组织的生长和分化、 人体的生长发育等具有非常重要的意义。 c 维生素 C 在胶原质的形成上扮演很重要的角色。胶原质对于人体的组织细 胞、牙龈、血管、骨骼、牙齿的发育和修复是一种重要的物质。 E是一种脂溶性维生素， 又称生育酚， 是最主要的抗氧化剂之一。 可以延缓衰 老、令肌肤有弹性。 胡萝卜素 可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤精糙的状况，有助 于身体免受自由基的伤害。 不宜与醋等酸性物质同时服用。 （干吃胡萝卜对胡萝 卜素的吸收不利） 钙钙是人体内含量最多且最活跃的金属元素 ,在体内居 氧 碳 氢 氮之后 ,排 在第五位 . 占人体体重的 2%, 总量超过 1 千克，有人体 生命元素“ ”的美誉。 钙 是人体内最丰富的矿物质，参与人体整个生命过程，从骨骼形成、肌肉收缩、心 脏跳动、神经以及大脑的思维活动、直至人体的生长发育、消除疲劳、健脑益智 和延缓衰老等等，可以说生命的一切运动都离不开钙。 磷 磷是机体极为重要的元素之一，因为它是所有细胞中的核糖核酸、脱氧核 糖核酸的构成元素之一， 对生物体的遗传代谢、 生长发育、 能量供应等方面都是 不可缺少的。 磷也是生物体所有细胞的必需元素， 是维持细胞膜的完整性、 发挥 细胞机能所必需的。磷脂是细胞膜上的主要脂类组成成分，与膜的通透性有关。 它促进脂肪和脂肪酸的分解， 预防血中聚集太多的酸或碱， 磷的功能也影响血浆 及细胞中的酸碱平衡， 促进物质吸收， 刺激激素的分泌， 有益于神经和精神活动。 磷能刺激神经肌肉， 使心脏和肌肉有规律地收缩。 磷帮助细胞分裂、 增殖及蛋白 的合成，将遗传特征从上一代传至下一代。 磷离子对于碳水化合物、 脂类和蛋白 质的代谢是必需的， 它作为辅助因子作用于广大的酶体系，