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我国西部酒店餐饮管理人才的培养策略 戴鸣:酒店餐饮咨询管理顾问！国家认证企业培训师 金师教育集团总经理 某集团四星级酒店培训主管 国家职业资格认证〈〈企业培训师》 、拓展培训导师 课程：酒店五心服务与五声服务 近20年来，全球经济持续稳定增民，旅游业迅速发展，酒店竞争激烈。我国随着人民 消费水平的提高和消费者消费意识的日趋成热， 加之“双休日”、五一、十一 “旅游黄金周” 等旅游计划的有效实施， 国内旅游蓬勃发展，旅游业入逐年增民。 餐饮业入是酒店营业业入 的主要来源之一，但在我国西部地区，有不少酒店，却因酒店餐饮管理不善，而导致经济效 益低下。 一、酒店餐饮管理人才存在的问题 企业人才是酒店餐饮业发展的支柱， 但餐饮经营不善的主要原因是酒店餐饮管理人才的 缺乏。 1餐饮管理专业人才不足在西部地区中，酒店的餐饮管理专业人才严重不足。 调查显示，在中层管理人员当中，中职学历占 50%，大专学历占40%,在中专和大专学 历中，酒店餐饮管理学历只有 15%;在高层管理人员中，大专学历占11%,本科学历占82.5%, 研究生学历占5%,在3种学历中，酒店餐饮管理专业只有 17%。在中高层管理人员中，大 多是财会、工商管理和党政管理等专业。 出现专业不对口，外行管内行等企业管理现象，使 酒店餐饮管理出现许多漏洞，造成极大损失，导致餐饮营业业入下降，没有达到预定的经济 目标。 2餐饮结构不合