铁路旅客运输服务 3.2.3：途中作业 高铁列车餐饮服务课程设计及教案3.docVIP

教学设计——铁路旅客运输服务——自动售票机手语引导服务 PAGE 1 - 教学比赛 课 程 名 称：铁路旅客运输服务 设计及教案名称：高铁列车餐车服务 适 用 专 业：铁道交通运营管理 参赛教师姓名： 系 部 名 称：管 理 工 程 系 201 目 录 1. 学习情境3.2.3高铁列车餐饮服务教学实施计划说明 2. 附件1：课程设计（学生情境划分）说明………………………………7 3. 附件2：学习情境3.2.3高铁列车餐车服务教师手册…………9 4. 附件3：学习情境3.2.3高铁列车餐车服务学生手册………… 学习情境3.2.3 教学实施计划说明 学习领域名称：铁路旅客运输服务 总学时数：102 一、课前系统分析 学习情境名称 学习情境3高铁客运服务与应用 授课班级 大学二年级铁道交通运营管理班级 子情境名称 学习情境3.2：动车组列车客运服务与应用 学习情境3.2.3餐车作业 ——自动售票机手语引导服务 授课学时 2学时 教学 资源 1.蔡昱.铁路旅客运输服务.陕西铁路工程职业技术学院，2014; 2.周平.铁路旅客运输服务.中国铁道出版社,2012； 3.《铁路旅客运输服务质量标准》(TBT?2967.2-2002) 4. 西安铁路局：/； 5．太原铁路局：/； 6．武汉铁路局：/ 教学 方法 多媒体（PPT、图片、视频）演示法；案例分析法；讨论法 主要信息化教学手段 多媒体课件、《铁路旅客运输服务》网络课程网页、 PPT演示文稿、图片、视频等 学习者分析 1.基本姿态基础，包括正确形体、形态； 2.基本礼仪常识，包括仪容仪表仪态、接待礼仪等方面内容； 3.基本语言基础，包括普通话。 4.基本客运业务知识，包括高铁车站餐车服务意识及流程。 教学 目标 总体目标 学生通过相关理论及方法学习，应能将所学技能运用到实际工作中，解决高铁列车餐车服务的实际问题。 知识目标 专业能力目标 高铁列车餐车运行中座位安排、餐具摆放、餐巾布折叠、餐巾布放置。 培养学生具备餐车服务准备能力。 社会能力目标 方法能力目标 具有沟通协调能力、语言表达能力、团队组织能力、责任心与职业道德。即：工作认真负责，有协作精神，良好的劳动纪律，养成认真做事的工作态度，细心谨慎的工作作风。 资料收集整理能力，具备检查判断能力； 分析问题和解决问题能力。 教学 内容 高铁列车餐车服务(餐前准备） 高铁列车餐车服务(餐前准备） 运行中座位安排 餐具摆放 餐巾花 折叠 餐巾花 放置 教学 评价 1、完成以上任务填写下列表格。 （1）团队总评得分=自我评价20%+互评20%+教师评价60% （2）个人得分=团队总评成绩*团队人数*协作比例 其中：①根据团队中个人贡献情况给定协作比例，协作比例之和为100%。 ②若个人得分总分大于100分，以100分计。 二、课堂系统分析——教学过程设计 第一步：资讯（60min） 教学提纲 教学资源 及工具 教学方法 参考时间 主要内容 学生 教师 1.任务描述 1.理实一体教室（计算器、可以上网查资料的电脑工作台）、有关规范和规程、投影仪 2.多媒体课件 3.学生手册 4.学习资料 讲授法 多媒体演示法 10min 接收任务书，并进行任务准备。接收学生手册，根据教材及发放的学习参考资料及图片资料进行网络查询，为完成任务做准备。 视频演示，下发任务书（学生手册），并描述项目学习目标。 1.PPT演示，交代完成项目任务前期的引导问题； 2.PPT演示交代项目任务； 3.发放相关学习参考资料及视频、图片资料。 2.完成学生手册任务 1.理实一体教室（计算器、可以上网查资料的电脑工作台）、有关规范和规程、投影仪 2.多媒体课件 3.学生手册 4.学习视频资料 讲授法 多媒体演示法 50min 根据视频及学习资料学习手语打法，完成学生手册所涉及的手语相关知识。 引导学生通过视频等资料进行学习，教师辅导。 第二步：计划、决策（10min） 教学提纲 教学资源及工具 教学方法 参考时间 主要内容 学生 教师 分组 理实一体化教室 讨论法 10min 学生自愿组织工作小组，推选组长，确定组名及口号。（**客运班组等） 第三步：实施（10min） 教学提纲 教学资源及工具 教学方法 参考时间 主要内容 学生 教师 方案分工实施录制视频 1.理实一体化教室 2.学生手册 任务教学法 10min 学生根据角色分工扮演客运员及客人的角色，并进行录制。 1.教师进行巡查，了解每小组的进度，督促各小组成员按计划积极参与任务的完成； 2.教师对学生提出的问题进行指导，激发学生的学习动力。 第四步：检查（10min） 教学提纲 教学资源及工具 教