管理制度大型餐饮集团日常管理制度汇总.docVIP

管理制度大型餐饮集团日常管理制度汇总 餐饮集团总店日常管理制度目录 部门结构图 部门各岗位职责和工作内容 营业总监岗位职责和工作内容 楼面经理岗位职责和工作内容 销售经理岗位职责和工作内容 营业主管岗位职责和工作内容 楼面领班岗位职责和工作内容 销售领班岗位职责和工作内容 点菜员岗位职责和工作内容 服务员岗位职责和工作内容（高服、中服、初服） 高服岗位要求 中服岗位要求 初服岗位要求（附表） 预定员岗位职责和工作内容 迎宾员岗位职责和工作内容 PA岗位职责和工作内容 三、服务人员的素质及职业道德的要求 服务人员所具备的素质 四、基础知识 托盘的使用管理程序 铺、换台布程序 台位定型 酒水知识 茶的知识 五、各项工作程序 开市、收市准备工作程序 中餐服务程序及服务用语 酒水服务程序 收台工作程序 分菜服务程序 点菜工作程序及对客应答 单据、点菜单填写规范及程序 结帐工作程序 预定工作程序 迎宾工作程序 VIP接待工作程序 菜品估清、退菜肴的处理程序 转台、报刊赠阅、等位、小吃赠送程序 卫生工作程序 客厕卫生工作程序 服务中特殊情况的处理程序 管理人员检查程序 报损操作程序 六、部门各项制度 会议制度 优秀员工、班组、基层管理人员评选制度 工作台摆放标准 值班制度 考勤管理制度 各级管理人员权限 管理人员休息补位 财产管理制