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. 矿物质 人体必须的元素 矿物质 人体必须的元素 矿物质 (又称无机盐 ) ，英文 mineral 。矿物质是人体内无机物的总称。 是地壳中自然存在 的化合物或天然元素。矿物质和维生素一样，是人体必须的 元素，矿物质是无法自身产生、合成的，每天矿物质的摄取 量也是基本确定的，但随年龄、性别、身体状况、环境、工 作状况等因素有所不同。 概述矿物质是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各 种元素的总称，是人体必需的七大营养素之一。人体中含有 的各种元素，除了碳、氧、氢、氮等主要以有机物的形式存 在以外，其余的 60 多种元素统称为矿物质 (也叫无机盐 )。其 中 25 种为人体营养所必 需。钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯 7 种元素含量较多，约占矿物质总量的 60%~80%，称为宏量 元素。其他元素如铁、铜、碘、锌、锰、钼、钴、铬、锡、 钒、硅、镍、氟共 14 种，存在数量极少，在机体内含量少 于 0. 005%，被称为微量元素。折叠种类与特点 虽然矿物质在人体内的总量不及体重的 5%，也不能提供能量， 可是它们在体内不能自行合成，必须由外界环境供给，并且 在人体组织的生理作用中发挥重要的功能。矿物质是构成机 体组织的重要原料， 如钙、 磷、镁是构成骨骼、 牙齿的主 要 原料。矿物质也是维持机体酸碱平衡和正常渗透压的必要条 . . 件。人体内有些特殊的生理物质如血液中的血红蛋白、甲状 腺素等需要铁、碘的参与才能合成。在人体的新陈代谢过程 中，每天都有一定数量的矿物质通过粪 便、尿液、汗液、 头发等途径排出体外， 因此必须通过饮食予以补充。 但是， 由于某些微量元素在体内的生理作用剂量与中毒剂量非常 接 近，因此过量摄入不但无益反而有害。根据无机盐在食 物中的分布以及吸收情况，在我国人群中比较容易缺乏的矿 物质有钙、铁、锌。如果在特殊的地理环境和特殊生 理条 件下，也存在碘、氟、砸、铬等缺乏的可能。折叠种类人体 重量 :96%是有机物和水分， 4%为无机元素组成。人体内约有 50 多种矿物质在这些无机元素 中，已发现有 20 种左右元素是构成人体组织、维持生理功 能、生化代谢所必需的，除 C、H、O 、N 主要以有机化合物 形式存在外，其余称为无机盐或矿物质。大致可分为常量元 素和微量元素两大类。 人体必须的矿物质有钙、 磷、镁、钾、 钠、硫、氯 7 种，其含量占人体 0.01%以上或膳食摄入量大 于 100mg/d ，被称为常量元素。 而铁、 锌、铜、钴、钼、硒、 碘、铬 8 种为必需的微量元素。微量元素是指其含量占人体 0.01%以下或膳食摄入量小于 100mg/d 的矿物质。还有锰、 硅、镍、硼和钒 5 种是人本可能必需的微量元素 ;还有一些微 量元素有潜在毒性，一旦摄入过量可能对人体造成病变或损 伤，但在低剂量下对人体又是可能的必需微量元素，这些微 .