发酵工程课程设计任务书-味精工厂设计.pdfVIP

. 08 级生物技术专业《发酵工程》课程设计任务书 设计题目 ： 味精工厂糖化 / 发酵车间设计 基础数据： 生产规模： 5000 吨／年 ( 或 25000 吨／年 ) 生产规格： 纯度为 99％的味精 生产方法： 以工业淀粉为原料、双酶法糖化、流加糖发 酵，低温浓缩、等电提取 生产天数： 300 天／年 倒罐率： O.5 ％ 发酵周期： 40-42 小时 生产周期： 48-50 小时 种子发酵周期： 8-10 小时 种子生产周期： 12-16 小时 发酵醪初糖浓度： 15 ％(W ／V) 流加糖浓度： 45 ％(W／V) 发酵谷氨酸产率： 10 ％ 糖酸转化率： 56 ％ 淀粉糖转化率： 98 ％ 谷氨酸提取收率： 92 ％ 味精对谷氨酸的精制收率： 112％ 原料淀粉含量： 86 ％ 发酵罐接种量： 10 ％ 发酵罐填充系数： 75 ％ 发酵培养基 (W/V) ： 水解糖： 15％，糖蜜： O.3 ％，玉米浆： O.2%，MgS04 0.04 ％， KCl ．O.12 ％， Na2HP04：O.16%，尿素： 4％，消泡剂： 0.04 ％ 种子培养基 (W/V) ： 水解糖： 2.5 ％，糖蜜： 2 ％，玉米浆： l % ，MgS04 0.04 ％， K2HP04：0.1 ％，尿素： 0.35 ％，消泡剂： 、0.03 ％ 一、课程设计目的 学生在掌握了基础理论，专业理论，专业知识的基础上，培养学生具备发酵工 厂工艺、工程设计的能力；其基本目的是： 1、培养学生利用所学知识，解决工程实际问题的能力。 2、培养学生掌握发酵工厂工艺流程和主要设备设计的方法及设计步骤。 3、达到对学生进行基本技能的训练，例如：计算、绘图、熟悉和运用设计资 料（手册、标准、图册和规范等）的能力。 二、设计内容 ： 1．根据设计任务查阅有关文献，收集必要的技术资料与工艺数据，进行 生产方法的选择比较，生产工艺流程与工艺条件的确定与论证。 2 ．工艺计算：发酵车间的物料衡算；糖化或发酵车间的热量蘅算（蒸汽 耗量的计算 ) ；无菌空气耗量的计算。 3 ．糖化或发酵车间生产设备的选型计算 ( 包括设备的容量、数量、主要 外形尺寸 ) 。 三、设计要求： 1．根据以上设计内容，书写设计说明书 ( 以《发酵工厂工艺设计概论》 P.254 车间初步设计说明书的编写要求书写 ) 。 2 ．完成图纸一张 ( 一号图纸 ) ，糖化或发酵车间工艺流程图。 四、设计时间 ;. . 2010 —2011 学年第二学期：第 15， 16 周，共计二周 附录 ：设计说明书格式及要求 一、封面； 二、设计任务书； 三、目录； 四、设计方案简介； 五、工艺确定、工艺流程草图及说明（论证） ； 六、工艺计算： 1．全厂物料衡算； 2 ．糖化车间的热量衡算（即蒸汽量的计算） ；/or 3 ．发