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企业管理手册某食品公司质量管
理手册 DOC83 页
*********食品有限公司
质量管理手册
版 本 号：A/2011
编 制：
审 核：
批 准：
分 发 号：
受控状态：
****年**月** 日发布 ****年**月** 日实施
0.1 目 录
0.1 目录……………………………………………………….….1 ～2
0.2 质量手册修改页 …………………………………………….….3
0.3 颁布令 ……………………………………………………….….4
0.4 任命书 ………………………………………………………..…5
0.5 授权书…………………………………………………………...6
0.6 前言 …………………………………………………………..…7
0.7 质量手册的管理………………………………………………….8
1.0 质量方针 ………………………………………………………..9
2.0 治理结构图……………………………………………………..10
3.0 质量管理结构图………………………………………………..11
第一章 质量管理职责
1.1 组织领导…………………………………………………..12 ～14
1.2 质量目标…………………………………………………..14 ～15
1.3 部门岗位职责、权限……………………………………..15 ～20
1.4 食品安全风险监测信息收集制度………………………..20 ～23
1.5 不合格品管理制度………………………………………..23 ～25
第二章 企业场所要求
2.1 厂区要求…………………………………………………..25 ～26
2.1.1 厂区环境卫生管理和考核办法……………………26 ～27
2.2 车间要求………………………………………………………..27
2.2.1 车间卫生管理制度 …………………………………..…27 ～28
2.3 库房管理制度-………………………………………….…28～30
2.3.1 产品贮存管理制度…………………………………………..30
2.3.2 食品添加剂管理制度………………………………………..31
第三章 生产资源提供
3.1 生产设备…………………………………………………..……32
3.1.1 生产设备管理制度…………………………………..…32 ～34
3.1.2 食品接触面的清洁卫生管理制度…………………..…34 ～37
3.2 人员要求…………………………………………………..37 ～38
3.2.1 人员任职资格………………………………………………..38
3.2.2 人员培训管理制度……………………………………..38 ～40
3.2.3 从业人员健康检查管理制度…………………………40
3.2.4 从业人员健康档案制度………………………………..40 ～41
3.3 技术标准…………………………………………………41
3.4 工艺文件…………………………………………………..42 ～43
3.4.1 产品生产作业指导书…………………………………….43 ～45
3.5 文件管理…………………………………………………..45 ～46
3.5.1 文件管理制度…………………………………………..46 ～49
第四章 采购质量控制
4.1 采购管理制度…………………………………………………..49
4.1.1 采购质量控制制度…………………………………………..50
4.1.2 委托服务管理办法……………………………………..50 ～51
第五章 过程质量管理
5.1 过程管理…………………………………………………
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