管事部训的资料.pptVIP

无锡伯特利酒店管理有限公司 事部培训讨划 培训项且  管事部主管工作指导标准 ●1目的:使管事部主管每的工作 系统 化,并使日常工作有条不紊的进 行,从而提高管事部内部管理质  管事部主管工作指导标准 2范围:使用与管事部主管进行目常 工作的梳理  管事部主管工作指导标准 3职责: 3.1管事部主管根据以下操作程序做好每工 作: 3.2餐饮总监检査指导管事部主管每日工作;  管事部主管工作指导标准 4操作程序: 4.1检查 4.1.1查看交接班记录,审阅酒店以及各部门发来的 文件报表 4.12清楚了解当日和以后几天的工作任务 4.1.3检査个班组员工出勤情况,必要时采取补救措 施 4.1.4检査洗碗机的运转状况及使用情况,发现异样, 要立即进行处理;  管事部主管工作指导标准 4.1.5检査厨房及其他管事部区域内的清洁卫生情况; 4.2督导 4.2.1督导下属班组员工的工作,纠正不规范的操作 行为: 4.2.2督导员工及时将厨房和餐厅相串使用的餐具归 做到及时回收,保管好厨房和餐厅定期使用 的餐具,物品; 4.2.3大型宴会时,及时调配人力,保证各项后勤工 作的需要  管事部主管工作指导标准 4.3总结 4.3.1填写各类维修单、申购单、完成每日工作报告 432参加每日餐饮部例会,汇报工作,接受指令;